Georgina Palmer / Getty Images
- Celkom: 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 8 porcií
Na rozdiel od svojho názvu tvrdá omáčka nie je vôbec omáčka, ani nie je vôbec tvrdá. Tento tradičný tradičný britský recept vyžaduje krémové zmäknuté maslo s cukrom, ktoré vytvára viac roztierateľnej konzistencie ako hladký a tekutý. Bez ohľadu na to je tento delikátny doprovod často ochutený rumom alebo pálenkou, ale namiesto toho ho možno pripraviť pomocou extraktu, vďaka čomu je dezertné korenie ideálne pre najmenších.
Tvrdá omáčka sa často podáva s teplými dezertmi, ako sú chlieb puding, slivkový puding alebo unáhlený puding, ako aj iné sladkosti, napríklad perník a ovocný koláč. Európska komisia požaduje, aby maslo použité na výrobu tvrdej omáčky bolo najmenej 20 percent mliečneho tuku, inak to nie je oficiálne sankcionované ako tvrdá omáčka. Ak sa používa rum alebo brandy (v takom prípade sa omáčka môže nazývať „rumové maslo“ alebo „brandy maslo“), tvrdá omáčka je obyčajne súčasťou vianočného a novoročného dezertného bufetu spolu s vianočným pudingom a kúskami smotany.
prísady
- 1 šálka práškového cukru
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
- 2 polievkové lyžice brandy, rumu alebo whisky
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha
- Korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Pomocou stojaceho alebo ručného mixéra porazte mierne zmäknuté maslo. Pridajte práškový cukor a premiešajte ho zoškrabaním na boku misky, aby sa cukor a maslo rovnomerne spojili.
Pridajte vanilkový extrakt, brandy, rum alebo whisky a korenie a premiešajte ich zoškrabaním po stranách, aby ste ich skombinovali.
Nalejte omáčku do misky a podávajte alebo schladzujte, zakryte plastovým obalom, až kým nebudete pripravení.
Tipy
- Pre tento recept je veľmi dôležité, aby vaše maslo bolo mäkké, ale nie sentimentálne. Ak je vaše maslo stále trochu tvrdé, nebude sa správne miešať a nemôže sa stať krémovou a roztierateľnou; ak je príliš mäkká, vytvorí konzistenciu, ktorá je príliš hladká na to, aby bola charakteristická pre tvrdú omáčku. Omáčka vydrží mesiace v chladničke pokrytej plastovým obalom. Keď však v chladničke stvrdne, vyberte ju a nechajte dve hodiny pred podávaním nechať zohriať na izbovú teplotu.Na špeciálny sviatočný dezert stlačte omáčku do dekoratívnej formy pred ochladením. Pred podávaním ju z formy na tanier obráťte. Pridávanie omáčok na dezerty nemusí byť niečo, čo by ste si mysleli robiť, ale určite to vylepšia sladký zážitok! Existuje veľa zálievok, ktoré sa dajú priviesť na dezertový stôl - okrem šľahačky - vrátane javorovej smotany, ktorá dodáva javorovému sirupu úplne novú úroveň s pridaním smotany, vďaka čomu je ideálna na zálievku chlebového pudingu alebo dokonca tvarohového koláča. Butterscotch omáčka je vždy obľúbená pred vanilkovou zmrzlinou, ale je ešte božskejšia, pokvapkaná chlebovým pudingom.
Variácie receptov
- Variant tvrdej omáčky bez obsahu alkoholu: Namiesto rumu alebo brandy použite extrakt z rumu. Citrónová tvrdá variácia omáčky: Eliminujte korenie a alkohol. Vymeňte ich za 4 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy z jedného citróna plus 1 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry.
Značky receptov:
- chlieb
- tvrdá omáčka
- zákusok
- britský
