Ольга Симонова / Getty Images
- Celkom: 75 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 1 pečené (8 porcií)
Použite tento jednoduchý recept na prípravu chutnej pečenej panenky s vyprážaným bravčovým mäsom. Ak ste si už smažili morčacie mäso, kulinársky trend 21. storočia, možno vás bude zaujímať aj to, ako smažiť iné mäso. Urobte z bravčového mäsa ďalšiu praženú pečenú. Je to omnoho lacnejšie ako iné mäso a je šťavnaté a šťavnaté. Marináda pre pečenie skutočne vynára svoju chuť.
prísady
- 1/2 šálky jablčnej šťavy
- 2 lyžičky. worcesterská omáčka
- 1 lyžička. pripravená žltá horčica
- 1/2 lyžičky. suchý cibuľový prášok (náhrada 1 čajovej lyžičky cibuľovej šťavy)
- 1 (asi 4 až 5 libier) pečená bravčová panenka, zapečené vekom (pozri poznámky na konci strany)
- 4 strúčiky cesnaku (nakrájané na plátky)
- 1/3 šálky suchej zmesi na korenie
Kroky, ako to dosiahnuť
Šľahajte spolu jablkovú šťavu, omáčku z Worcestershire, horčicu a cibuľový prášok. Použite injekčnú striekačku s príchuťou na vstreknutie bravčovej panenky do zmesi so zmesou. Po každej injekcii uzavrite dierku prameňom cesnaku.
Vonkajšiu vrstvu voľne potiahnite suchou handrou. Vložte do vrecka na zips, vytlačte všetok vzduch, utesnite a chladnite cez noc.
Nechajte ošípané dosiahnuť teplotu miestnosti. Predhrejte fritézu na 325 F.
Vložte bravčové mäso do fritézy, tukovou stranou nadol a pomaly dole do horúceho oleja. Vyprážajte asi 1 hodinu alebo do stredného testu 155 F teplomerom na čítanie mäsa. Načasovanie sa bude líšiť v závislosti od hrúbky pečeného mäsa.
Bravčové mäso zľahka prikryte fóliou a 30 minút pred krájaním nechajte odpočinúť.
Tipy
- Je dôležité, aby ste nevynechali obdobie odpočinku, inak skončíte so suchým mäsom. Pečenú bedrovú pečienku (alebo sviečkovú) používajte skôr ako pečenú panenskú pečienku. Vepřová panenka je v podstate bravčová panenka pred krájaním, z ktorej boli odstránené rebrá. Bravčová panenka je filé mignon ošípané. Sviečka je inou časťou ako bedrá, oveľa menšou veľkosťou a jemnejšou, ako naznačuje jej názov. Sviečkovú sviečku určite smažíte, ak si budete priať, ale je to pravdepodobne mrhanie drahším, jemným rezom. To by však znamenalo, že by to bolo stále chutné. Ak vypečete sviečkovicu, načasovanie by bolo prirodzene oveľa menšie. Odpustite uzáver tuku, aby udržal vlhkosť. Ak je to potrebné, môžete ho ľahko orezať neskôr. Chuť, ktorú dodáva, je krásna a pomáha udržiavať vlhkosť. Suchý domáci trh sa môže používať na všetky druhy mäsa, hydiny a dokonca aj na morské plody. Mäso na sezónu osolte, pretože časť trenia sa prirodzene dostane do oleja. Tento recept bol testovaný na fritovacom / parnom hrnci Waring Pro® Professional Rotisserie Turkey. Uistite sa, že fritéza je dostatočne hlboká a má dostatočne veľké rozmery, aby sa zmestili na pečené bravčové karé, čo umožňuje jej úplné ponorenie do oleja.
Variácie receptov
- Skúste nahradiť inú šťavu za jablkovú šťavu, ako je pomaranč, ananás alebo granátové jablko. Žltá horčica môže byť nahradená horčičkou zijon.
Značky receptov:
- bravčové
- večera
- južné
- rodinná večera
