Diana Miller / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 25 minút
- Príprava: 2 hodiny
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 10 krokiet (10 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 247 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 30g | sacharidy |
| 9g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 10 kroketov (10 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 247 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasýtený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 816 mg | 35% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 30 g | 11% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 9g | |
| Vápnik 126 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Malé verzie týchto „croquetas de jamon“ sú obľúbené ako tapas (predjedlá v španielskom štýle), ale môžete ich vyrobiť o niečo väčšie a slúžiť im ako hlavný chod, variácia na papa rellena. Šunku vynechajte a pridajte ďalší syr pre vynikajúci vegetariánsky vstup.
prísady
- 2 lyžičky soli
- Zemiaky s hmotnosťou 2 kg (žlté)
- 2 polievkové lyžice smotany
- 2 polievkové lyžice masla
- Podľa chuti soľ a čierne korenie
- 2 polievkové lyžice syra parmezán
- 2 žĺtky
- 1/2 šálky syra čedar (nastrúhaný alebo syr Monterey Jack)
- Šunka varená 3/4 šálky (nakrájaná na kocky)
- 2 vajcia
- 1 až 2 polievkové lyžice vody alebo mlieka
- 1 pohár panko strúhanky
- 1 šálka múky
- 2 čajové lyžičky petržlenu (mleté, čerstvé alebo sušené)
- Podľa chuti soľ a čierne korenie
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte zemiaky do veľkého hrnca a zakryte studenou vodou.
Pridajte pár lyžičiek soli.
Priveďte vodu do varu, potom zakryte a dusíme zemiaky, až kým nebudú prepichnuté vidličkou.
Odstráňte z tepla a vypustite do cedníka.
Akonáhle sú zemiaky dostatočne chladné, aby ich bolo možné zvládnuť, olúpajte ich a vložte ich do veľkej misky.
Pridajte do zemiakov smotanu a maslo a dobre rozdrvte.
Umiestnite ich cez zemiakový lievik, aby ste odstránili hrudky alebo ich zmiešajte s ručným mixérom alebo stojacím mixérom s lopatkovým nadstavcom, až kým nebudú hladké.
Dochutíme soľou a korením.
Vmiešajte parmezán, vaječné žĺtky a strúhaný syr.
Vložte zemiakovú zmes do chladničky a dôkladne vychladnite.
Vložte asi 1/4 šálky zmesi zemiakov do dlane. Mierne ju vyrovnajte a vložte niekoľko kúskov nakrájanej šunky. Zložte zemiaky cez šunku, aby ste ju úplne uzavreli, a potom zemiaky tvarujte do podlhovastej krokety. Opakujte so zostávajúcou zmesou zemiakov.
Vložte 2 vajcia do plytkej misky, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice vody alebo mlieka a rozšľahajte ju vidličkou.
Strúhanku, múku a petržlen vložíme do ďalšej plytkej misy a ochutíme soľou a korením.
Krokety ponorte do vaječnej zmesi, nechajte nadbytočný odkvapkávať krokety a potom krokety vylovte v zmesi múky a strúhanky. Opakujte so zvyšnými kroketami.
Zahrejte 2 až 3 palce oleja v peknej panvici s vysokými stranami alebo použite fritézu na asi 350 ° F.
Krokety opatrne smažte v dávkach, až kým nie sú zo všetkých strán tmavo zlatohnedé.
Krokety vyberte z oleja štrbinovou lyžicou a umiestnite na papierové utierky, aby ste ich mohli vypustiť.
Aby sa krokety udržali v teple, až kým ich nebudete môcť slúžiť alebo znovu zohriať, položte ich na plech na pečenie v rúre s teplotou 300 ° C.
Značky receptov:
- šunka
- predjedlo
- Juho americký
- večierok
