Smrek
- Celkom: 9 minút
- Prep: 4 min
- Cook: 5 minút
- Výnos: 2 banány (2 porcie)
Tento recept na vyprážané zrelé banány je jedným z tých všadeprítomných karibských jedál, ktoré sa podávajú takmer pri každom jedle a je hitom pre západných Indov aj pre západozápadných Indiánov.
Kľúčom k úspešnému konečnému výsledku je zaistiť, aby plantajny mali správny stupeň zrelosti. Pokožka by mala byť takmer čierna alebo v niektorých prípadoch matná žltá farba s čiernymi škvrnami.
Riper to je, tým sladší je pre perfektné vyprážané zrelé banány. Okrem toho, že je sladšie, zrelé ovocie ľahko olúpa a varí v žiadnom momente. Keď varíte plantejny, nezabudnite na tieto tipy.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- 2 zrelé banány (šúpané a rezané diagonálne alebo okrúhle, na plátky s hrúbkou 1/4 palca)
- 2 polievkové lyžice oleja (alebo viac repky alebo rastlinného oleja na vyprážanie)
- Voliteľné: morská soľ
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Pokvapkajte len toľko oleja do nelepovej panvy, aby ste pokryli spodnú časť panvice a umiestnili ju na miernu teplotu.
Keď olej začne trblietať, ale nefajčiť, pridajte plantajny (pracujte v dávkach) a smažte 1 1/2 minúty na jednej strane, prevracajte a varte 1 minútu na druhej strane.
Smrek
Vyberte banány z panvice a vypustite ich na papierové utierky.
Pokračujte v vyprážaní v dávkach, kým nie sú vyprážané všetky plantajny.
Smrek
Ľahko posypte morskou soľou, aby vaše vyprážané zrelé banány dali sladkú a slanú chuť.
Smrek
Podávajte a užívajte si!
Tipy
- Pravá panvica: Použite nelepovú panvicu, pretože to pomôže pri ľahkom uvoľnení uvareného banánovitého z panvice. Pamätajte, že cukor horí rýchlo a lepí sa. Vzhľadom na vysoký obsah cukru v zrelých plantejnoch je nelepová panva vynikajúcou voľbou. Správny olej: Používajte neutrálny olej, ako je repka alebo rastlinný olej. Množstvo oleja, ktoré sa používa na vyprážanie, by malo stačiť na pokrytie spodnej časti panvice. Príliš veľa oleja spôsobí, že rastlinné rastliny absorbujú olej, čo má za následok vlhké plantejny. Po vyprážaní každej šarže podľa potreby pokvapkajte ďalší olej. Správne teplo: Na smaženie plantajnov použite stredné teplo. Možno budete musieť znížiť teplo v závislosti od veľkosti horáka a panvice. Ak tak neurobíte, vaše banány môžu horieť rýchlo alebo hnedne.
Viac o vyprážaných plantajnoch
Vyprážané zrelé banány sa nachádzajú nielen na stoloch po celom Karibiku, ale aj v iných častiach sveta. Niektorí ľudia ho pripravujú, aby sprevádzali každé jedlo, zatiaľ čo iní ho sprevádzajú konkrétnymi jedlami. Napríklad v juhoamerickej krajine Guyana sa vyprážané zrelé plantajny tradične podávajú s jedným z ich národných jedál, s varenou ryžou (ryža, fazuľa a mäso varené s kokosovým mliekom).
Nákup banány
Rôzne stupne zrelosti svedčia o farbe pokožky banánovníka, ktorá môže prejsť zo smotany na jasne žltú až matne žltú so škvrnami čiernej až úplne čiernej. Pre vynikajúce vyprážané dozrievané plantajny si budete chcieť vybrať plantajn, ktorý má matnú žltú kožu so škvrnami čiernej alebo úplne čiernej - to znamená, že banán je na svojom vrchole zrelosti.
Jitrocel na svojom vrchole zrelosti vymenil všetok svoj škrob za prírodné cukry; vyprážanie v tejto fáze úplnej zrelosti prináša všetok cukor na povrch, a teda hnedosť vyprážaných zrelých plantajnov a nádherné chuťové tóny karamelizácie. Pri vyprážaní zrelých banánov cukor privádzate na povrch banánovníkov. To je ďalší dôvod, prečo sa ľudia rozhodli rezať zrelé plantajny diagonálne - poskytuje karamelizácii väčší povrch.
Značky receptov:
- banány
- vyprážané plantajny
- predjedlo
- karibský
