Tim Newman / E + / Getty Images
Chmeľ je rozhodujúcim prvkom pri príprave piva. Každý vie o chmeľu kvôli pivu, a to je rastlina, vďaka ktorej je pivo jedinečné a jedinečné.
Skoro bez toho, aby si milovník piva začal variť vlastné pivo, chce vedieť o pestovaní vlastného chmeľu. Nie je to naozaj ťažké pestovať, kultivovať a žať, najmä ak ste už v záhrade dobrí.
Čo sú chmeľ?
Chmeľová rastlina je dlhá, rýchlo rastúca vinič. Zomiera späť alebo sa zberá pri koreňoch koncom jesene a nasledujúce leto vyrastie na 25 stôp alebo viac. Súčasťou rastliny, ktorá zaujíma pivovarníkov a milovníkov piva, je kužeľ, kvet z ženskej chmeľovej rastliny.
Chmeľová rastlina je buď mužská, alebo ženská. To je pre nás ľudí ľahké pochopiť, ale v rastlinnom svete je to očividne menej bežné. Samčie aj samičie chmeľové rastliny produkujú šišky, ale samčie šišky nie sú dôležité pri výrobe piva alebo pri iných aplikáciách. Toľko, že chmeľ mužov sa v komerčných chovateľských škôlkach chmeľu prakticky eradikuje. Hovorte o rodovej diskriminácii!
Ako pestovať chmeľ
Chmeľ sa najčastejšie šíri z odnoží odrezaných z koreňov zdravých starších samičích rastlín. Takto sa získajú klony, ktoré zaistia, že výsledné rastliny sú tiež samičky. Nekupujte semená chmeľu, ak ich chcete zbierať na pivo.
Existuje veľa druhov chmeľu a niektoré sú pre varenie piva lepšie ako iné. Je to zrejmé u komerčných pív a mnoho značiek uvedie na svojich webových stránkach chmeľ použitý v každom pive. Mnoho pív používa zmes rôznych chmeľu a majitelia domov môžu nasledovať tento postup vysadením niekoľkých odrôd.
Táto rastlina si však vyžaduje trpezlivosť. Až druhý rok po výsadbe bude rastlina dostatočne zrelá na produkciu kvetov potrebných na pivo.
Chmeľ je vínna réva, takže na rast rastlín budú potrebné mreže. Môžu rázne rásť a mali by mať dostatok priestoru na šírenie a úplnú zrelosť.
Mnoho záhradkárov sa rozhodne nechať pestovať chmeľ cez celý altánok, ktorý umožňuje, aby rastlina bola tak veľká a zdravá, ako to poveternostné a pôdne podmienky umožňujú. Je tiež ohromujúcim ohniskom záhrady.
Zber chmeľu
Chmeľová vinica produkuje malé kvety, ktoré dozrievajú na strobily, tie známe zelené šišky, ktoré často vidíme zobrazené na etiketách piva. Tieto dozrievajú začiatkom jesene, keď sú pripravené na zber.
Zber sa uskutočňuje odrezaním celého viniča pri koreňoch (nezabudnite, že v budúcom lete dorastie späť). Šišky sa potom vyberú z viniča a sušia sa v peci. Po vysušení sa lisujú a balia.
Dokonca aj sušený, najväčší nepriateľ chmeľu je čas. Za najlepších podmienok - suchých a chladných - sa chmeľ nemôže uchovávať dlhšie ako pár rokov. Ak sa rozhodnete pestovať svoj vlastný, ale nepoužívali ste minuloročnú úrodu na pivo, najlepšie by ste ich zlikvidovali, keď ste si istí úspešnou úrodou.
