Grilovaný filet Mignon s omáčkou. kcline / Getty Images
- Celkom: 35 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: slúži 2
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 814 | kalórií |
| 70g | tuk |
| 5g | sacharidy |
| 36g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: slúži 2 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 814 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 70 g | 90% |
| Nasýtený tuk 37 g | 187% |
| Cholesterol 523 mg | 174% |
| 1052 mg sodíka | 46% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 5 g | 2% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 36g | |
| Vápnik 117 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Aj keď príprava tohto receptu bude nejaký čas trvať, stojí za to. Omáčku na bobuľu si môžete pripraviť krátko pred tým, ako steaky idú na gril. Len sa uistite, že je v teple, kým nie je čas slúžiť. Táto delikátna misa je ideálna pre špeciálne príležitosti.
prísady
- 2 filé mignon, hrúbka 1 1/2 až 1 3/4 palca
- 1/2 čajovej lyžičky / 2, 5 ml hrubej soli (podľa potreby použite menej)
- 1/4 čajovej lyžičky / 1, 25 ml čierneho korenia
- 2 polievkové lyžice oleja
- V prípade omáčky Bearnaise:
- 1/4 šálky / 60 ml suchého bieleho vína
- 3 polievkové lyžice / 45 ml šampanského octu
- 1 1/2 lyžice / 22, 5 ml šalotky (nasekané)
- 1 lyžica / 15 ml čerstvého estragónu (nasekané)
- 2 čajové lyžičky / 10 ml čerstvej citrónovej šťavy
- 3 žĺtky
- 1/2 šálky / 120 ml nesoleného masla (tavené)
- 1/4 čajovej lyžičky / 1, 25 ml soli
- 1/4 čajovej lyžičky / 1, 25 ml čierneho korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Na výrobu omáčky
dusíme šampanský ocot, víno, citrónovú šťavu, estragón a šalotky na stredne vysokej teplote, kým sa neznížia o polovicu (asi 7-10 minút).
Odstráňte z tepla a nechajte zmes asi 10 minút vychladnúť.
Vložte redukciu do mixéra alebo kuchynského robota a pridajte žĺtky.
Počas miešania pomaly nalejte roztavené maslo.
Presuňte zmes na panvicu alebo ohrievanie misky a dochutíme soľou a korením. Udržujte v teple, kým nie je čas podávať steaky.
Na výrobu steakov
Predhrievajte gril pre vysoké teploty.
Steaky dobre osolíme soľou a korením.
Položte na dobre naolejovaný rošt a na 5 minút varte na každej strane.
Ak sú steaky hrubšie, varte jednu alebo dve minúty dlhšie.
Akonáhle steaky dosiahli želanú donosť, odstavte ich a nechajte 5 minút odpočívať.
Hovädzie plátky a vrchnáčik s medovou omáčkou
Podľa potreby ozdobte nasekaným estragónom.
Podávajte so svojimi obľúbenými prílohami.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Značky receptov:
- omáčka
- entrée
- južné
- narodeniny
