Smrek
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 1 šálka (4 až 6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 126 | kalórií |
| 7 g | tuk |
| 12g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 šálka (4 až 6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 126 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasýtený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sodík 303 mg | 13% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 12 g | 5% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 78 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Béchamel je štandardná biela omáčka a jedna z piatich materských omáčok klasickej kuchyne. Tento recept obsahuje niekoľko variácií vrátane Mornay, horčičnej omáčky, bylinkovej omáčky a ďalších.
Toto je stredná omáčka. Na tenkú omáčku použite 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu múky. Na silnú omáčku použite 3 polievkové lyžice masla a 3 polievkové lyžice múky.
prísady
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1 šálka zahriateho mlieka
- soľ podľa chuti
- biele korenie podľa chuti
- Voliteľné: čerstvo mletý muškátový oriešok
Kroky, ako to dosiahnuť
Roztopte maslo v panvici alebo tanieriku na miernom ohni. Pridajte múku a miešajte, kým sa zmes dobre nezmieša. Varte za stáleho miešania 2 minúty.
Postupne miešajte v horúcom mlieku. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým nezačne omáčka omáčka.
Varte, často miešajte, na veľmi nízkej teplote po dobu 5 minút.
Dochutíme soľou a korením podľa chuti a podľa potreby pridáme trochu muškátového orecha.
Variácie receptov
- Mornayova omáčka: Pridajte 1/2 šálky strúhaného syra do 1 šálky horúcej omáčky; miešajte pri nízkej teplote, kým sa syr neroztopí. Ochutnajte trochu horčice alebo Worcestershire omáčky. Velouté omáčky: Nahraďte kuracie, hovädzie, rybie alebo zeleninové vývary pre mlieko. Bylinková omáčka: Pridajte 1 čajovú lyžičku čerstvo nasekaných bylín alebo 1/2 čajovej lyžičky sušených bylín do 1 šálky horúcej omáčky. Varte jednu alebo dve minúty, aby ste získali viac arómy z bylín. Krémová omáčka: Pridajte do hotovej omáčky 2 alebo 3 polievkové lyžice silnej smotany. Ak chcete príchuť cibule, pri zahrievaní pridajte do mlieka plátok cibule. pred pridaním mlieka do múky a zmesi masla odstráňte plátok cibule. Horčicová omáčka: Kombinujte 1 čajovú lyžičku suchej horčice s múkou použitou v omáčke. Táto omáčka je obzvlášť dobrá u rýb a kuracieho mäsa.
Značky receptov:
- Francúzska omáčka
- bešamel
- francúzsky
- Vianoce
