Michael Möller / Getty Images
Pravdepodobne ste sa ocitli v tejto situácii: Váš recept vyžaduje iba vaječných bielkov, takže naplníte chladničku nádobou na vaječné žĺtky, ale kým prídete na to, čo s nimi robiť, zhoršia sa. Hoci sa zmrazenie celých neporušených vajíčok neodporúča, môžete ich zmraziť, ak ich ošetrujete ako prvé - nemôžete však iba vyhodiť nádobu do mrazničky.
Ako zmraziť žĺtky
Vaječné žĺtky zahusťujú, keď sú zmrazené, čím získavajú želatínovú kvalitu. Ak zmrazíte žĺtky tak, ako sú, v receptoch sa stanú nepoužiteľnými. Trik je v tom, aby ste žĺtky porazili, až kým nebudú hladké a pridajte soľ, cukor alebo kukuričný sirup skôr, ako ich zmrazíte. Pre štyri vaječné žĺtky pridajte 1/8 lyžičky soli alebo 1 1/2 lyžičky cukru alebo kukuričného sirupu.
Označte nádobu alebo vrecko na zips číslom alebo žĺtkami, dátumom a či ste pridali soľ alebo sladidlo, čo je dôležité vedieť, kedy by ste mohli žĺtky používať na hlavné jedlo alebo dezert. Nádoby zmrazte až jeden rok.
Rozmrazené mrazené vaječné žĺtky
Rozmrazte nádobu na zmrazené žĺtky cez noc v chladničke alebo pod tečúcou vodou. Žĺtky používajte ihneď po rozmrazení. Nahraďte 1 polievkovú lyžicu rozmrazeného vaječného žĺtka za 1 veľký čerstvý vaječný žĺtok vo vašom recepte. Rozmrazené vajcia používajte iba v pokrmoch, ktoré sú dôkladne uvarené.
Skinny na tepelne neupravených celých vajciach
- Skladujte surové vajcia v chladničke v škatuli, do ktorej prichádzajú, ktorá je určená na ochranu vajíčok pred zachytením zápachu z iných potravín a na zabránenie strate vlhkosti. Čerstvé, tepelne neupravené vajcia uchovávajte v obale v chlade najmenej štyri až štyri roky. päť týždňov po dátume balenia alebo približne tri týždne po tom, čo ste ich priniesli domov. Nenechávajte vajíčka vo visiacom koši. Vek starnú viac za jeden deň pri izbovej teplote ako za jeden týždeň v chladničke. Akonáhle vychladnete tvrdo uvarené vajcia, schladíte ich v škrupinách a využijete ich do jedného týždňa. do štyroch dní. Žlté zvyšky skladujte vo vode v zakrytej nádobe v chladničke a použite ich za deň alebo dva. Ak nemôžete žĺtky rýchlo používať, zmrazte ich.
