Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Chladný čas: 20 minút
- Výnos: 8 Soufflés (8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 271 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 29g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 Soufflés (8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 271 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 19% |
| Nasýtený tuk 8g | 40% |
| Cholesterol 122 mg | 41% |
| Sodík 194 mg | 8% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 29 g | 11% |
| Vláknina 2g | 8% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 35 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Čokoládové soufflés sú elegantným dezertom, ktorý sa častejšie stretáva s hotovým jedlom pre špeciálne príležitosti v reštaurácii namiesto toho, aby sa podávala po nedeľnej večeri doma.
Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť domácky dezert kvalitnej reštaurácie a ten bezlepkový.
Bohatá čokoláda, ktorá je ľahká a našuchorená, je dodávaná s jednoduchými ingredienciami, ktoré neobsahujú pšenicu (samozrejme vždy skontrolujte štítky, aby ste ich potvrdili!)
prísady
- 2 lyžice. maslo (nesolené, izbová teplota, pre ramekinové jedlá)
- 1/4 šálky cukru (granulovaný, na ramekínové misky)
- 6 oz. čokoláda (polosladká 60%, drvená alebo nakrájaná na malé kúsky)
- 6 veľkých vajec (oddelených od teploty miestnosti, žĺtkov a bielkov)
- 1/2 lyžičky. morská soľ
- 2 lyžice. šľahačka (ťažká)
- 1 lyžička. vanilkový extrakt (bezlepkový)
- 1/2 šálky + 1/4 šálky cukru (delené, granulované)
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte suflé pekáčky trením 2 polievkové lyžice. palica masla izbovej teploty všade okolo vnútorností ôsmich 6 oz. ramekinové jedlá. Miesto 1/2 lyžice. cukor v každej ramekinovej miske, krúživým pohybom cukru po všetkých stranách, až kým sa cukor nelepí na maslom ramekinov. Vylejte všetok prebytočný cukor a jemne poklepte po stranách. Položte ramekinové misky na okraj pečeného plechu približne 2 "od seba a odložte.
Predhrejte rúru na 350 ° C a dajte stojan do spodnej tretiny rúry.
Rozpustite čokoládu pomocou metódy dvojitého kotla. Naplňte stredne veľký hrniec palcom alebo dvoma vodou. Vložte kúsky horkej čokolády do misky odolnej voči teplu a položte na hrniec, aby sa spodná časť misky nedotýkala vody. Zohrejte hrniec na dusenie, aby sa čokoláda rozpustila, za stáleho miešania, kým nebude hladký. Odložte a ochladte na laboratórnu teplotu, asi 20 minút.
Vložte vaječné žĺtky, 1/2 šálky cukru a soľ do misy mixéra alebo do misy strednej veľkosti. Pomocou metly na miešanie stojanov alebo ručného mixéra porazte stredne vysokú rýchlosť asi 3 minúty, až kým nebude žĺtková zmes veľmi mäkká a hustá.
Akonáhle čokoláda dosiahne izbovú teplotu, zamiešajte ťažkú smotanu a vanilkový extrakt, kým nie sú dobre premiešané. Pridajte 1/3 žĺtkovej zmesi a zamiešajte ju do roztopenej čokolády, kým sa dobre nezmieša. Opakujte pre zvyšnú čokoládovú zmes 2/3.
Vložte vaječné bielky do čistej misky stojanovej zmesi (nechcete, aby sa do vaječných bielkov dostal akýkoľvek žĺtok, takže ak používate tú istú misku, dobre ich vyčistite) alebo do inej stredne veľkej misky. Biele vajcia porazte strednou rýchlosťou asi 3 minúty, až kým sa nevytvoria nadýchané mäkké vrcholy. Pridajte zvyšnú 1/4 šálky cukru po jednej polievkovej lyžici a smotanu zubného kameňa. Porazte ďalšiu minútu, až kým si vaječné bielky neuvedú lesklý a pevný vrchol.
Pridajte k čokoládovej zmesi 1/3 zmesi vaječných bielkov a jemne ju skladajte až do bodu, keď biele pruhy zmiznú. Opakujte pre každú zostávajúcu tretinu.
Rozdeľte rovnomerne zmes čokoládových soufflé medzi ramekinové misky a vyhladzujte vrcholy ofsetovou špachtľou alebo nožom. Pohybujte ukazovákom po okrajoch pokrieviek, aby sa vytvoril plytký priekopa (pomáha to zdvihnúť safélu rovno hore, nie po stranách).
Pečte 15 až 20 minút, až kým vrchná časť nebude napučaná a prasknutá a stredy sa pri jemnom pretrepaní plechu nepraskajú. Ak sú stredy stále zvlnené, pečte ďalšie 2 až 3 minúty.
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť 5 minút. Ozdobte vrcholy každého soufflé práškovým cukrom alebo podávajte s inou omáčkou alebo ozdobou podľa výberu. Užite si okamžite.
Pripomienka: Vždy sa uistite, že vaše pracovné povrchy, nádoby, panvice a náradie neobsahujú lepok. Vždy si prečítajte štítky produktu, aby ste sa uistili, že výrobok neobsahuje lepok. Výrobcovia môžu zmeniť zloženie produktu bez predchádzajúceho upozornenia. V prípade pochybností nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa skontaktujete s výrobcom, aby ste si overili, že výrobok neobsahuje lepok.
Tipy
- Tieto čokoládové suflé je možné upravovať rôznymi spôsobmi. Jednoducho ozdobené práškovým cukrom alebo sa podáva spolu s pomarančovou omáčkou alebo malinovou omáčkou. Môžete tiež doplniť suflé kopcom domácej šľahačky alebo kokosovej šľahačky, posypať pár semien granátového jablka cez vrchol, aby ste dosiahli krásny farebný povrch.
Značky receptov:
- bezlepkový
- zákusok
- americký
- zimné
