F. Muyambo
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 10 veľkých guličiek (10 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 199 | kalórií |
| 13g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 10 veľkých guličiek (10 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 199 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 17% |
| Nasýtený tuk 12g | 59% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 8 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 8 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto pochúťka je základom mnohých domácich kuchárov v Ghane, z ktorých každý dodáva svoj vlastný zákrut a mení receptúru podľa svojich osobných preferencií. Sladký karamel s nádychom citrónovej šťavy, čerstvého kokosu a vody je všetko, čo je potrebné na vytvorenie týchto jednoduchých a sviežich ovocných guličiek. Môžu sa pridať ďalšie koreniny, ale toto je základná zmes, ktorú si mnohé ghanské rodiny užívajú pri šálke čaju.
Ak ste skúseným kuchárom a dokážete holými rukami zvládnuť teplotu zapareného karamelu, použite ich na tvarovanie guličiek. Na tvarovanie použite alternatívne nástroje, ako sú lyžice alebo zmrzlina.
Nakúpte kúsky kokosu vopred vylúpané oproti celému kokosu. Praskanie kokosu sa môže ukázať ako veľmi náročná úloha. Rovnako ako v prípade iných receptov na výrobu cukroviniek, chujte domácich miláčikov a deti mimo kuchyne, aby ste sa chránili pomocou zástery a rukavíc. Vždy používajte obuv, aby ste pri manipulácii s horúcim karamelom nekĺzali.
prísady
- 1 stredne kokosový (nastrúhaný mäso)
- 3/4 šálky cukru
- 1/2 šálky vody
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 čajová lyžička masla (alebo margarínu)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Prilepte skrutkovač do očí kokosu, aby ste vytvorili otvory v jednom alebo dvoch očiach a vypustili vodu. Použite kuchynskú utierku, aby ste držali kokos, aby ste zabránili jeho pošmyknutiu. Otvorte ho roztrhnutím pomocou skrutkovača do jedného z otvorov, ktoré ste použili na odtok kokosovej vody. Maso zoškrabte oddelením od škrupiny krátkym ostrým nožom.
Nastrúhajte kokosové mäso pomocou veľkých zubov strúhadla, aj keď na veľkosti nezáleží. Dajte si pozor na prst, pretože oleje v kokosovom oleji spôsobia, že vaše ruky sú klzké a poškriabanie kĺbov je veľmi ľahké.
Vytvorte karamel rozpustením cukru vo vode a citrónovej šťave. Pred uvedením do varu premiešajte, až kým sa väčšina nerozpustí na miernom ohni.
Nechajte karamel vrieť 5 až 10 minút bez miešania. To bráni tvorbe granúl a umožňuje cukrovému sirupu tvoriť krásny hnedo sfarbený karamel. Dávajte pozor na zmes, pretože karamel z hnedého na horenie v mrknutí oka.
Akonáhle je karamel mierne tmavý odtieň hnedej, pridajte rozdrvený kokos a varte ešte 10 minút, za občasného miešania. Zistíte, že sa uvoľnia kokosové oleje a prírodná vlhkosť a manipulácia so zmesou bude ľahká.
Keď karamel vyžaruje nádhernú kokosovú arómu, odstráňte ju z tepla a nechajte ju mierne vychladnúť.
Dosku namažte maslom alebo margarínom a použite na umiestnenie tvarovaných guličiek z kokosu.
S karamelom zaobchádzajte opatrne a robte si gule rukami, dvoma lyžičkami alebo malou ovocnou lopatkou. Miesto na namazanú platňu.
Pred podávaním nechajte gule vychladnúť až do tepla.
Ak sa pri servírovaní guličiek úplne ochladili a zdá sa, že je príliš ťažké jesť, mikrovlnkou je v intervaloch 10 sekúnd, až kým nie sú na dotyk mäkšie. Opatrne pri vnútornej teplote sa cukor rýchlo zohrieva.
Užite si to!
Crack That Nut
Rozdrviť kokos nie je ľahká úloha. Ak na výrobu tohto receptu používate celý čerstvý kokos, postupujte podľa týchto návrhov:
- Vložte celý kokos do plastového vrecka a po otvorení prasklín kokosu uviažte tesný uzol, ktorý obsahuje tekutinu. Pustite kokos na podlahu s tvrdým povrchom, najlepšie do cementu a nie do dreva (v ňom by ste mohli urobiť priehlbinu), alebo držte vrece za uzlom a raz alebo dvakrát ho rozbite na podlahu, až kým nebudete počuť otvorenie kokosu. Alebo, vezmite vrece s kokosom, položte ho na tvrdý povrch a zasiahnite ho kladivom, aby ste vytvorili trhlinu. Vyberte kokos z vrecka a vylejte vodu do šálky, vložte ju späť do vrecka a prasknite kladivom. Prípadne položte celý kokos na pekáč a vložte ho do rúry 400 F na 20 až 25 minút, kým sa trhliny neotvoria. Pomocou silikónových rukavíc vylejte vodu a nechajte kokos vychladnúť, až kým ho nebudete môcť ľahko zvládnuť. Otvorte pomocou kladiva alebo zadnej časti veľkého noža.
Značky receptov:
- kokosový orech
- zákusok
- africký
- variť
