Dorling Kindersley / Getty Images
Ovocné koláče dostávajú veľa zlej tlače, najmä hromadne vyrábaných odrôd, ale hustá, vlhká domáca verzia môže byť neuveriteľne chutná.
Juh s láskou k pečeniu koláčov vydal roky mnoho receptov na ovocný koláč. Jedna ročenka južnej kuchárskej knihy „Nová kuchárska kniha pani Hill“ (1872) dáva recepty na päť, vrátane „lacného ovocného koláča“ a „čierneho koláča“ - známeho tiež ako „karibský koláč“, pretože má úzke väzby na britskú slivku Puding a skutočnosť, že obsahuje rum. V knihe „The Virginia Housewife“ (1824) Mary Randolphovej je recept na „Bohatý ovocný koláč“ s cestíčkom z piškótu a 9 kilogramami najrôznejších hrozienok, ríbezlí, mandlí a citrónov.
Všeobecne povedané, ovocný koláč obsahuje kombináciu ovocia a orechov zložených do dosť cestíčka, aby udržal koláč pohromade. O ovocné koláče sa vie, že sú dobré po mesiacoch - a v niektorých prípadoch, dokonca aj po rokoch - keď sú zabalené do tkaniny a fólie, pravidelne nasýtené alkoholovým alkoholom a udržiavané v tesne uzavretých nádobách alebo obaloch.
Ak máte nejaké konkrétne ovocie, ktoré sa vám nepáči, môžete vždy pridať viac iného ovocia alebo niektoré z obľúbených. Sušené ovocie uvarené v šťave môže nahradiť kandizované ovocie. Slnečnicové semená alebo šúpané tekvicové semená sú vhodnou náhradou za orechy. Ak chcete previesť obľúbený „tmavý“ recept na ovocný koláč na „ľahký“ ovocný koláč, vynechajte tmavé korenie, použite svetlo sfarbené ovocie (zlaté hrozienka, sušené marhule atď.) A tmavý kukuričný sirup alebo melasu nahraďte ľahkým kukuričným sirupom.
Tipy
- Aby sa predišlo nadmernému zhnednutiu, zarovnajte spodnú časť a boky panvy s fóliou. Ak necháte ďalšiu fóliu prekrývajúcu sa po stranách, bude ľahšie vybrať koláč z panvice. Po pečení vložte ovocnú panvicu do pekáča (9 x 13 x 2 palce) napoly naplneného vodou. Voda slúži ako izolácia a môže pomôcť zabrániť spáleniu okolo okrajov.Nechajte ovocný koláč vychladnúť v panvici asi 10 minút, potom sa otočte do stojanu, aby úplne vychladol. Na dlhodobé skladovanie pochovať bielizeň a fólie zabalené do ovocného koláča. cín naplnená práškovým cukrom.
-
Ľahký polotovar ovocný koláč
Diana Rattray
Ak nemáte dosť času, ale chcete piecť sviatočný koláč, máte šťastie! Tento recept je atraktívny a chutný ovocný koláč vyrobený s koláčovou zmesou. Použite zmes na korenie alebo pridajte korenie do inej príchute. Marhuľový brandy a marhuľový nektár dodávajú sviatočnému duchu tohto koláča.
-
Glazúrovaný sladký zemiakový koláč s rozinkami nasiaknutými Bourbonom a pekanmi
Diana Rattray
Tento koláč z trubíc nie je klasický kandizovaný ovocný koláč plnený kandizovanými ovociami, ale je to úžasne vlhká a hustejšia varianta plná bourbonových kyprých hrozienok a množstva nasekaných pekanových orechov. Je to vynikajúci koláč a ideálny na sviatky.
-
Vianočné Lizzies
Diana Rattray
Christmas Lizzies sú klasické vianočné cookies. Sú plné farebne nasekaného kandizovaného ovocia a orechov, čo im dodáva úžasnú textúru a chuť. Recept vyžaduje trochu bourbonu, ale namiesto toho môžete použiť pomarančový džús alebo brandy.
-
Korenený tmavý ovocný koláč s brandy
Lauri Patterson / Getty Images
Nič nevyjadruje lásku ako domáce darčeky a tento ovocný koláč je vynikajúcim príkladom. Tento okorenený koláč s ovocím ocení každý. Vytvorte niekoľko pre priateľov, rodinu a spolupracovníkov.
-
Čílsky sviatočný ovocný koláč Pan de Pascua
Marian Blzes
Tento jedinečný ovocný koláč je čílskou špecialitou a predpokladá sa, že sa vyvinul z nemeckého ukradnutého a talianskeho panettone. Je to bohatý korenený koláč s orechmi, hrozienkami a višňami. Trocha kávy a anízového likéru ju odlišuje od ostatných ovocných koláčov.
-
Tradičný britský vianočný koláč
Smrek
Tento krásny britský ovocný koláč sa môže pochváliť náplňou zlatých hrozienok, ríbezlí, čerešní a kandizovaných šupiek. Je jemne priviazaný na brandy. Len dobre zabalte tortu a posypte ho niekoľkými polievkovými lyžicami brandy každých pár týždňov až do Vianoc, potom si to užite!
-
Cookies ovocný koláč
Diana Rattray
Kandizované čerešne, miešané kandizované ovocie a šupy, nasekané dáta a pekanové orechy tieto nádherné sušienky až na sviatky. Ak chcete veci zmeniť, vymeňte dátum za hrozienka alebo sušené brusnice.
-
Zlatý ovocný koláč
Dorling Kindersley / Getty Images
Tento ovocný koláč pečieme v bochníkových miskách alebo v panviciach na tortu. Receptúra pripravuje od štyroch do šiestich koláčov v závislosti od použitých panvíc. Je to koláč bohatý na maslo s brandy, citrusovými šťavami a niekoľkými kilogramami orechov a ovocia.
-
Slávnostné ovocné koláče
Patti McConville / Výber fotografov RF / Getty Images
Dáta, kandizované ovocie a šupy a nasekané pekanové orechy idú do týchto dokonale korenených ovocných koláčov. Tyčinky upečte na panvici na tortu alebo na želé. Tyčinky sa skladujú približne jeden týždeň v tesne zakrytom obale alebo ich zmrazujú na dlhšie skladovanie.
-
Bezlepkový ovocný koláč
Dorling Kindersley / Getty Images
V tejto bezlepkovej verzii vám nebude chýbať pšeničná múka. Osem šálok sušeného ovocia a orechov dodáva tomuto sviatočnému maslovému koláču chuť a textúru. Na koláč použite svoju obľúbenú zmes bezlepkovej múky.
