Rumtopf, Flickr CC 2.0
- Celkom: 40 minút
- Príprava: 40 minút
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 3 galóny (25 porcií)
Rumtopf je vynikajúci, chutný ovocný kompot, ktorý pozostáva z procesu, pri ktorom sa ovocie pridáva do kuracieho mäsa, keď dozrieva od júna do októbra, spolu s cukrom a nadmerne odolným rumom (108 dôkazov, 54% alebo viac) na jeho konzerváciu. Potom sa nechá sedieť na tmavom a chladnom mieste, napríklad v pivnici, počas šiestich až deviatich týždňov, takže v zimnom období je pripravený na radosť.
Je tradíciou, že mnoho rodín sa každoročne obnovuje. Klasický recept je taký, v ktorom sa Rumtopf začína v lete a otvára sa blízko Vianoc potom, čo mal dosť času na dozretie. Tradične otec otvára krk a zje prvú pomoc.
prísady
- Pre hlavné ovocie:
- jahody
- čerešne
- broskyne
- marhule
- hrušky
- hrozno
- ananás
- Pre voliteľné ovocie:
- slivky
- nektárinky
- černice
- Mirabelle slivky
- vlašské orechy
- Hrozienka
- Pre ďalšie zložky:
- 1 fľaša (750 ml), 108 tmavého rumu na kilogram ovocia
- 8 uncí cukru na libru ovocia
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Jahody v júni a čerešne na konci júna sú prvými plodmi, ktoré sa dostali do krku. Na každú libru ovocia použijete pol libry cukru a 1 fľašu (750 ml, asi pätinu galónu) 108 tmavého rumu.
Ovocie umyte a vyberte trup, stonku a / alebo kameň a vložte do krku. Ovocie posypeme cukrom a nechajte ho stáť najmenej 1 hodinu.
Potom nalejte rum na ovocie na zakrytie. Na tekutinu položte plastový obal, zavrite krak a uložte ho na chladné a tmavé miesto, až kým nie je pripravená ďalšia dávka ovocia.
Marhule a čerešne sa klasicky pridávajú v júli a broskyne, slivky, hrozno a nektárinky v auguste. Postup zopakujte s týmto ovocím.
V septembri je čas pridať hrušky a maliny.
V októbri sa pridá polovica ananásu (mimo sezóny a často z plechovky, ale teraz tradícia).
Tipy
- Ak chcete vytvoriť rumtopf, budete potrebovať nádobu dostatočne veľkú, aby sa do nej zmestilo niekoľko kilogramov ovocia a niekoľko litrov rumu. Typický je troj galónový krak, ale podľa potreby sa môžu používať konzervy na konzervovanie galónom. Pokiaľ je možné nádobu pevne uzavrieť, môžete ju používať. Pozor! Veľmi horľavý. Príliš odolný rum môže byť veľmi horľavý. Bacardi 151 má na svojom štítku varovanie a hovorí, že ho nesmie používať pri horení nápojov. Akýkoľvek nadmerne odolný alkohol je vysoko horľavý a mal by sa používať na vlastné riziko. Pretože nepotrebujete 150-dôkazový rum, môžete zriediť Bacardi 151 alebo Gosling 151 bežným, 80-dôkazovým rumom (ktorý je lacnejší) v približnej miere. pomer 2 fľaše 151 proof na 3 fľaše 80 proof.
Jesť vaše Rumtopf
Rumtopf je dobrý na pudingy, zmrzlinu, kuracie koláče a možno by sa vám páčilo, keby sa umiestnil na spodok pohára na šampanské a naplnil sa šampanským.
Avšak, chcete používať rumtopf, nezabudnite, že ovocie je plné alkoholu, aj keď nemá veľmi silnú chuť a malo by sa konzumovať s mierou.
Zábavné fakty o Rum v Nemecku
Rum sa do Európy dováža od 18. storočia. Nemecké mesto Flensburg na hranici s Dánskom bolo sídlom flotily západnej Indie, ktorá obchodovala s Panenskými ostrovmi. Odtiaľ sa rum šíril po celom kontinente a bol a stále sa používa v rumtopfoch na konzervovanie ovocia na zimu. Niektorí ľudia sa domnievajú, že to objavili dovozcovia rumu, ktorí tiež chceli dovážať tropické ovocie. Ovocie sa neprepravilo dobre, ale keď niektoré z nich náhodou upadli do sudu rumu a zostalo zachované a jedlé, zrodila sa tradícia.
Naučte sa základy rumuZnačky receptov:
- ananás
- zákusok
- Nemec
- boxerský deň
