Smrek / Elizabeth LaBau
- Celkom: 90 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 50 porcií
Tieto bonbóny Gooey Caramel Bonbons sú rovnako dobré ako drahé bonbony, ktoré si môžete kúpiť v luxusných obchodoch s čokoládou, ale predstavujú zlomok ceny. Všetko, čo potrebujete, je niekoľko foriem na výrobu karbonu a niekoľko bežných špajzových predmetov, aby sa tieto nádherné gurmánske cukrovinky vyrábali vo vašej vlastnej kuchyni.
Formy na uhlie je možné zakúpiť online - stačí nájsť "rôzne formy" na nájdenie mnohých rôznych možností. Amazon má dokonca veľa možností. Nájdete ich aj v mnohých obchodoch s cukrárskymi výrobkami a remeslá, ako napríklad Michael a Joann, ich niekedy nosia. Môžete si kúpiť drahé, ale môžu byť rovnako lacné ako 2 doláre alebo 3 doláre, takže to nemusí byť veľká investícia. Výťažok tohto receptu bude závisieť od foriem, ktoré si kúpite - ak sú vaše formy na bonbon malé (približne 1 "), získate asi 50 cukroviniek, ale ak sú veľmi veľké alebo hlboké, môžete sa priblížiť k 20 25 uhlíkov.
Vrchy týchto uhlíkov sme ozdobili rýchlou suchou kefou z medeného lesku. Toto je úplne voliteľné, ale pomáha im to vyzerať ešte profesionálnejšie.
prísady
- 1/2 šálky vody
- 1 1/4 šálky cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 1 šálka ťažkého krému
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 20 uncí čokoládovej cukrovinky (môže nahradiť temperovanú tmavú čokoládu)
- Voliteľné: jemný prach na zdobenie
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte Gooey Caramel náplň
Kombinujte vodu, cukor a soľ v miernom hrnci na miernom ohni.
Miešajte, kým sa cukor rozpustí, a kefou po stranách panvy zmáčajte pečivom, aby ste zabránili tvorbe kryštálov cukru.
Akonáhle sa zmes uvarí, vložte teplomer kandizovaný a odolajte miešaniu.
Kým cukor vrie, smotanu vložte do malej panvice na miernom ohni, aby sa zohriala. Keď ho pridávate do cukru, nepotrebujete ho variť, len chcete, aby bol z chladničky chladný a chladný.
Ak má zmes cukru tmavú jantárovú farbu (asi 315 až 330 F / 157 až 165 ° C), opatrne nalejte teplú smotanu do cukru. V tomto bode to bude bublinky a pary, takže buďte opatrní a ustúpte.
Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a pokračujte vo varení karamelu za občasného miešania špachtľou, kým teplomer nedosiahne 245 ° F / 118 ° C.
Vyberte panvicu z ohňa a zamiešajte vanilkový extrakt. Nalejte karamel do tepelne bezpečnej misky a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Tento proces možno urýchliť umiestnením misky do chladničky.
Pripravte formy
Budete potrebovať niekoľko foriem, aby ste ich všetky vytvorili naraz, alebo budete musieť pracovať v dávkach.
Roztavte čokoládový povlak v mikrovlnnej rúre za stáleho miešania po každých 30 sekundách, aby ste zabránili prehriatiu.
Nalejte časť náteru do každej z uhlíkových dutín a dostanete sa až na vrchol dutín. Nechajte ho sedieť 1 až 2 minúty, potom zakryte pracovnú plochu pergamenovým alebo voskovaným papierom a obráťte formy hore nohami, aby prebytočný čokoládový odkvapkával z foriem a na pergamen.
Použite stieračku na lavicu alebo kovovú ofsetovú stierku, aby ste zoškrabali všetku ďalšiu čokoládu z hornej časti formy, čím vytvoríte čistú hranu okolo strán bonbonov.
Formy sa chladia počas 10 minút, až kým nie je povlak úplne vytvrdený.
Keď je karamel izbová teplota, naplňte karamelovým potrubím vrecko na potrubie a vložte ho do foriem, pričom na vrchnej časti nechajte najmenej 1/8 palca, aby ste ich mohli zakryť čokoládou.
Ak čokoládový povlak stuhol, znovu ho zohrievajte v mikrovlnnej rúre, až kým sa nedostane do tekutiny, potom na každú bonbón nalejte lyžicu čokolády a znova použite škrabku alebo špachtľu na odstránenie všetkého prebytočnej čokolády z foriem.
Formy sa ešte raz ochladzujú 10 až 15 minút, až kým nie je povlak úplne vytvrdený.
Jemne otáčajte plesňami, aby ste uvoľnili uhlie, potom ich prevráťte a poklepte na formy, aby sa uhlie uvoľnilo na pult.
Ak je to potrebné, zoberte suchú kefu a jemne natrite trochu lesklého prachu na vrch každej čokolády.
Pre najlepšiu chuť a textúru podávajte tieto bonbóny pri izbovej teplote. Môžu sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 2 týždne.
Značky receptov:
- karamelové cukrovinky
- sušienky a cukrovinky
- americký
- variť
