SilviaMilanova / Getty Images
Existuje málo jedál tak univerzálnych ako hamburger. Jediné ďalšie jedlo, ktoré si vyvinulo rovnaké kultúrne postavenie ako univerzálna príťažlivosť, je pizza. Obe pramene z pokorného pôvodu sa nachádzajú obaja teplé a rýchle pre horúčkovité večere po celom svete a obaja sa dostali do módnych reštaurácií pod rúškom gurmánskeho jedla.
Tajomstvo varenia pre labužníkov
Hamburgery, ktoré sú súčasťou dnešných ponúk, sú doplnené takými vecami, ako je slanina a dressing z modrého syra, ananás a chilli a kozí syr s paradajkami. Tajomstvo všetkého gurmánskeho varenia samozrejme využíva najčerstvejšie prísady. Ak neurobíte nič iné, skúste použiť čerstvé mleté hovädzie mäso vo vašom ďalšom hamburgeri. Väčšina mäsiarov bude brúsiť mäso na požiadanie, takže si zoberte nejaké čerstvé mleté mäso alebo upínač (nie príliš chudé), aby ste ho vzali domov a ihneď ho grilovali. Určite si všimnete rozdiel.
Tajomstvo lepšieho Burgera
Drahé a chudé rezy na brúsenie nemusia nutne robiť lepšieho hamburgera. Skutočným tajomstvom burgerovej chuti je tuk; takže sa nemusíte snažiť získať drahšie mäso. Najlepšie je použitie skľučovadla, guľatiny alebo sviečkovice, alebo tiež kombinácia. Ďalším faktorom, ktorý zlepšuje patty, je hrubá drvina. Väčšina mletého mäsa je príliš dobrá na to, aby sa stala dobrým hamburgerom.
Formovanie Patty
Pokiaľ ide o tvarovanie karamelov, urobte hamburger o niečo väčší ako buchta a asi o palec. Hrubšia placka vám nedovolí bezpečne uvariť stred skôr, ako bude povrch príliš suchý. Tiež mäso nebaľte príliš pevne. Mäso nechajte tak pevné, aby ste ho držali spolu na grile. Mnoho ľudí vám povie, aby ste si naplnili svoju hamburgerovú pattu plnú najrôznejších vecí. Zdá sa, že cesty do chleba, vajcia, celé strúčiky cesnaku a celý rad ďalších prísad sa dostávajú do obľúbených receptov ľudí. Najskôr zo všetkého, čo sa týka drobu, moja babička pripravila hamburgerové placky s plátkom chleba roztrhnutým a vajcom, aby to všetko udržalo pohromade. Neurobila to preto, aby zvýraznila chuť hamburgera, ale aby roztiahla mäso.
O mäse
V dobe, keď bolo mäso a peniaze málo, ľudia robili také veci, aby z jedla vyťažili maximum. Ak máte okolo jedného z týchto receptov, pravdepodobne pochádza z obdobia pred rokom 1950. Pokiaľ ide o strúčiky cesnaku, olivy a čokoľvek iné, zistíme, že skôr rozptyľujú mäso a namiesto toho si vyberáme rozdrviť cesnak a pridáme ďalšie arómy, ktoré nie sú skoro ako robustný.
Najčerstvejšie prísady
Dokončovacie gurmánske hamburgery si vždy vyberú najčerstvejšie ingrediencie. Ak ste už niekedy používali domáce paradajky na hamburger, presne viete, o čom hovoríme. Tiež plán na prípravu korenín a polevy čo najbližšie k jedlu. Všetka zelenina by mala byť chladná a svieža, keď narazí na buchtu. Mali by ste sa tiež pokúsiť získať dobré, čerstvo upečené rožky, aby ste dokončili dokonalý sendvič.
