Ralf Hertsch Creative Commons
- Celkom: 115 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 4 porcie nemeckej jačmennej polievky
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 464 | kalórií |
| 13g | tuk |
| 65g | sacharidy |
| 25g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie Nemecká jačmenná polievka | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 464 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 16% |
| Nasýtený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 31 mg | 10% |
| Sodík 2069 mg | 90% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 65 g | 24% |
| Vláknina 10g | 37% |
| Proteín 25g | |
| Vápnik 161 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept nemeckej jačmennej polievky (graupensuppe eintopf) je takým pohodlným jedlom, najmä ak sa podáva nemeckým spôsobom. Táto klasická polievka je doplnená slaninou a zeleninou, aby prepožičala chuť celozrnnému jačmeňu. Toto by sa považovalo za eintopf alebo jedlá v jednej nádobe.
Tradičná zmes suppengrün (mirepoix) pór, zeler, mrkva, zemiaky a slanina dodávajú látke už tak výdatné jedlo. Skutočne, tento recept jačmennej polievky je sám osebe jedlom a v každej porcii je 1 celá porcia zeleniny.
Pokyny na prípravu tejto polievky v pomalom sporáku nájdete v poznámke nižšie.
Poskytuje 4 porcie nemeckej jačmennej polievky
prísady
- 1 cibuľa (malé kocky)
- 1 strúčik cesnaku (mletý)
- 1 pór (malé kocky)
- 1 šálka nasekaného zeleru alebo 2 stonky Pascal zeleru (malé kocky)
- 2 mrkvy (ošúpané a nakrájané na kocky s hrúbkou 1/2 palca alebo nakrájané na plátky s hrúbkou 1/8 palca)
- 1 stredne zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky s rozmermi 1/2 palca)
- 4 oz slanina alebo Bauchspeck
- 8 šálok vody alebo vývaru (hovädzie alebo zeleninové)
- 1 celý bobkový list
- 1 šálku jačmeňa (opláchnuté)
- Petržlen vetvička
- Soľ a korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Všetka zelenina očistite a nakrájajte na malú. Zemiaky by sa mali nakrájať na kocky s veľkosťou 1/2 palca a mrkva sa nakrája rovnakým spôsobom alebo na plátky s hrúbkou 1/8 palca.
Nakrájajte slaninu na tenké prúžky. Ak používate Bauchspeck, nakrájajte ho na prúžky dlhé asi 1 / 4x1 / 4x1-palec. Odstráňte z kocky všetky kosti.
Zohrejte 4-kvartovú panvicu a zapečte slaninu alebo špek. Vyberte slaninu z panvice.
Začnite zhnednúť cibuľu v slaninovom tuku, potom pridajte cesnak, pór, zeler, zeler a mrkvu. Túto zeleninu opečte niekoľko minút, kým nezačnú vädnúť a nezískať nejakú farbu.
Pridajte vodu alebo vývar, bobkový list a opláchnite jačmeň. Vyčistené vetvičky petržlenu položte navrch (aby sa odstránili na konci doby varenia).
Priveďte do varu, potom znížte teplo a povarte 1 až 1 1/2 hodiny. Zemiaky sa začnú rozpadať a jačmeň by mal byť mäkký a polievku zahustiť.
Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Pamätajte, že začínate slanou slaninou a možno vývarom, takže podľa toho sezónu.
Odstráňte vetvičky petržlenu a bobkový list. Podávajte s chrumkavým chlebom, ako je napríklad švajčiarsky Wurzelbrot, Bauernbrot, Fladenbrot alebo teplá bageta z obchodu.
Poznámka: Môžete to urobiť aj v pomalom sporáku. Slaninu, cibuľu a cesnak opečte a potom vložte všetky ingrediencie do 4-kvartového pomalého hrnca (mal by byť najmenej 1/2 plný) a varte na vysokej teplote 4 až 6 hodín.
Značky receptov:
- Zemiak
- jačmenná polievka
- večera
- Nemec
