Juan / Wikimedia CC 2.0
- Celkom: 100 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 90 minút
- Namáčací čas: 12 hodín
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 554 | kalórií |
| 9g | tuk |
| 79g | sacharidy |
| 40g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 554 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 11% |
| Nasýtený tuk 3g | 16% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Sodík 251 mg | 11% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 79 g | 29% |
| Vláknina 16g | 57% |
| Proteín 40g | |
| Vápnik 163 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Galícijský vývar alebo Caldo Gallego je tradičné jedlo z galície v Španielsku. Je to oblasť zvlnených kopcov s chladným a vlhkým počas celého roka. Galícia má stále veľa malých fariem, kde krajinu obklopujú rodinné pozemky zeleniny a stád dojníc. Galícijský vývar je symbolom tohto regiónu a je konzumovaný kedykoľvek v priebehu roka, pretože je lacný, výživný a predstavuje skvelý spôsob, ako sa zahriať.
prísady
- 8 gramov (225 gramov) suchých bôbov
- 32 uncí (1 liter) vody
- 1 šunková kosť
- 1 teľacie (alebo hovädzie) kosti
- 1 uncia (20 gramov) bravčového tuku
- 2 hŕstky čerstvých repných listov
- Zemiaky s hmotnosťou 2 kilogramov (1 kilogram)
- soľ podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Opláchnite fazuľa a odstráňte všetky zvyšky. Vložte fazuľa do hrnca a zakryte vodou. Namočte sa cez noc.
Ošúpajte a nakrájajte zemiaky na malé kúsky (1 palec štvorca).
Na sporák umiestnite dva veľké hrnce, každý s asi 2 šálkami vody. Do jedného hrnca vložte kosti, fazuľa a štipku soli a pomaly varte.
Ak sa fazuľa uvarí na polovicu (30 až 60 minút v závislosti od druhu fazule), odstráňte kosti a pridajte kúsky zemiakov a pokračujte v varení.
Priveďte druhú nádobu s vodou do varu.
Listy z ďateliny vložte do vriacej vody a povarte ju 5 minút.
Vylejte vodu a vymeňte ju za ďalšie 2 šálky vody.
Znovu priveďte do varu a varte ďalších 5 minút. (Týmto procesom sa uvoľní kyslosť listov repy a voda sa zmení na veľmi zelenú.)
Odstráňte listy vodnice z vody a vložte do hrnca so zemiakmi a fazuľami.
V prípade potreby pridajte bravčový tuk a vodu.
Varte dovtedy, kým nie sú všetky ingrediencie dobre uvarené. Upravte soľ podľa chuti.
Variácia receptov
- Toto je základný recept na kaldero gallego . Pridajte malé kúsky bravčového mäsa a / alebo kúsky španielskeho choriza, aby sa podľa chuti dala viac chuti a farby.
Značky receptov:
- Zemiak
- večera
- španielsky
- späť do školy
