Naomi Imatome
- Celkom: 3 hodiny 30 minút
- Príprava: 2 hodiny
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 936 | kalórií |
| 64g | tuk |
| 30g | sacharidy |
| 60g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 936 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 64 g | 82% |
| Nasýtený tuk 26g | 132% |
| Cholesterol 202 mg | 67% |
| Sodík 2337 mg | 102% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 30 g | 11% |
| Vláknina 2g | 8% |
| Proteín 60 g | |
| Vápnik 120 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Galbitang je bohatá, ale jemná kórejská polievka vyrobená z krátkych rebier, kórejskej reďkovky a sklenených rezancov ( dangmyun ), ktoré sa vyrábajú zo sladkého zemiakového škrobu. Pravdepodobne vznikol pred viac ako 800 rokmi, počas miznúcich dní dynastie Goryeo. Pretože hovädzie mäso historicky bolo v Kórei drahé (a stále je stále), galbitang bol vyhradený na zvláštne príležitosti a teraz sa bežne podáva na tradičných kórejských svadobných hostinách.
Galbitang je výdatné a podstatné jedlo, ktoré vás má naplniť. Trvá veľa času na prípravu, čo zahŕňa predbežné namáčanie rebier na odstránenie stôp krvi. Môžete plánovať vpred tým, že vyrobíte veľkú dávku galbitangu a schladíte ho alebo zmrazíte, až kým nie ste pripravení ho obslúžiť.
Niektorí ľudia radi pridávajú nejaké chilli korenie k stolu, aby to trochu koplo , ale iní dávajú prednosť obyčajnej ryži a banchane . Okrem toho to mnohí Kórejčania radšej jedia s kimchi, takže pri servírovaní galbitangu by ste si mali byť istí, že niečo máte po ruke.
prísady
- Pre polievku:
- 2 libier. hovädzie krátke rebrá, anglicky krájané (nakrájané na 2-palcové štvorčeky)
- 2 lyžičky. soľ
- 4 oz. sklenené rezance
- 2 škatule (nakrájané na kúsky po 1 palec)
- Pre skúsených reďkoviek:
- 1/2 veľkej kórejskej reďkovky alebo 2 čínske biele reďkovky (ošúpané a nakrájané na plátky s rozmerom 1 palec)
- 3 lyžice. sójová omáčka
- 2 lyžičky. sezamový olej
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 polievková lyžica. nakrájaný zázvor
- 1 lyžička. jemne mleté korenie
- Voliteľné: kochukaru (chili prášok)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Rebrá namočte do misky so studenou vodou asi 1 až 2 hodiny, aby sa vypustila krv a niekoľkokrát ju vymieňajte. Môže byť potrebné dlhšie namáčanie (tradične sa rebrá namáčajú 8 až 10 hodín).
Urobte ostrú reďkovku: Nakrájanú reďkovku zmiešajte so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, cesnakom, zázvorom a korením.
Rebrá vložte do hrnca a zakryte čerstvou vodou. Priveďte do varu a intenzívne varte 5 minút.
Vyberte rebrá z hrnca a opláchnite všetku spodnú bielizeň alebo olej v studenej vode.
Do veľkej nádoby položte rebrá a prikryte 4 šálkami čerstvej vody. Priveďte do varu a potom varte na vysokej teplote 30 minút.
Pridajte korenené reďkovky a 2 lyžičky. soľ do hrnca na polievku a varte ďalších 10 minút.
Pridajte rezance a varte ďalšie 4 minúty.
Pridajte plátky cibule a varte ďalšiu minútu.
Ak je to potrebné, podávajte posypané chilli.
Značky receptov:
- polievka
- večera
- ázijský
- večierok
