Obrázky Jupiter / Getty
- Celkom: 60 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: asi 15 kvetov (4 porcie)
Čerstvé kvety cukety ponorené do ľahkého, vzdušného cestíčka a vyprážané do sviežej a zlatej farby vytvárajú fantastický zážitok.
Pred ponorením do cesta a vyprážania môžete každý kvet ľubovoľne naplniť čerstvou ricottou (toskánsky štýl) alebo mozzarellou a sardelou (rímsky štýl) alebo dokonca feta a mätou (grécky štýl), ale ak ich pripravíte jednoducho, môžete jemne ochutnať delikatesu. cuketa chuť samotnej kvetiny.
prísady
- 15 veľkých kvetov tekvice (cuketa, čerstvá, jemne opláchnutá a dôkladne vysušená)
- 1 veľké vajíčko
- 1/2 šálky perlivej vody (alebo klubovej sódy, chladenej)
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky
- 1/2 lyžičky soli (jemná morská soľ)
- Štipka muškátového orieška (čerstvo mletá)
- 3 šálky oleja (približne na vyprážanie, arašidový olej alebo akýkoľvek iný vyprážací olej s vysokým bodom dymu s neutrálnou príchuťou)
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte kvety
Odstráňte stonku (ak je samec), pestík (ak je samičiu) alebo tyčinku (ak je samec) vnútri každej kvetiny (kvety samčieho a samičieho cukety sú jedlé, majú iba rôzne časti! K ovocia sa pripájajú samičie kvety - tzn., cuketa, zatiaľ čo samčie kvety sú pripojené k stonke) a pichľavé sepaly okolo spodnej časti každého kvetu (samcov aj samíc). Kvetinu môžete odrezať z tekvice alebo stonky ostrým nožom na rezanie a ostatné prsty (sepaly a piestiky alebo tyčinky) by ste mali jednoducho odrezať prstami.
Pre cesto
Zhromaždite prísady.
Oddeľte vajcia tak, aby boli vajcia a žĺtky.
Bielky odložte na chvíľu a vo veľkej miešacej miske jemne porazte žĺtky.
Miešajte v perlivej vode, potom pomaly rozšľahajte múku, soľ a muškátový oriešok. Potom porazte biele pomocou elektrického ručného mixéra, kým nevytvoria mäkké vrcholy.
Jemne zložte vaječné bielky do zmesi cesta. Ponorte prst do cesta, aby ste skontrolovali jeho hrúbku: mal by si jemne pritlačiť prst. Ak je príliš hustá, môžete ju riediť trochou perlivej vody. Ak je príliš tenký, môžete ho rozšľahať o niečo viac múky.
Olej na vyprážanie zahrievajte vo veľkom hrnci alebo panvici s ťažkým dnom (použite dostatok oleja, aby sa kvety nedotýkali dna panvice alebo hrnca pri vyprážaní). Keď je olej horúci, ponorte každú kvetinu do zmesi cesta, jemne nechajte nadbytočný odkvapkávanie zvyšku cesta, a potom jemne vyprážajte, kým svetlo zlatohnedá.
Vyprážajte šarže a dajte pozor, aby ste nevytlačili panvicu, aby rovnomerne uvarili a neznížili teplotu vyprážacieho oleja. Na misku alebo podnos s papierovou utierkou nakrájajte krátko, posypte soľou a ihneď podávajte, kým bude teplá a svieža.
Značky receptov:
- Rastlinná strana
- predjedlo
- taliansky
- Leto
