Obrázky Julie Naumenko / Getty
- Celkom: 40 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
Tento recept na nemecký kyslá kapusta s ananásom ( Ananas kyslá kapusta ) prinesie trochu slnečného svitu do šedého zimného dňa. Je typická pre sladkokyslé chute, ktoré Nemci milujú. Podávané so šunkovým steakom, často nazývaným Kasseler, môžete podávať kyslou kapustu s ananásom bez ohľadu na to, čo si želá srdce alebo mäso alebo hydinové srdce, alebo kedykoľvek máte chuť kyslej kapusty.
prísady
- 1 (28 unca) plechovka alebo kyslá kapusta
- 1 polievková lyžica sadla alebo oleja
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 šálka jablka alebo ananásovej šťavy
- 5 bobúľ borievky
- 2 plátky čerstvého alebo konzervovaného ananásu
- 1 lyžica kukuričného škrobu
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyprázdnite plechovku alebo kyslá kapusta do sita, ochutnajte a podľa potreby opláchnite soľný roztok. Rôzni výrobcovia majú rôzne hladiny solí. Vyberte si kapustu od seba trochu vidličkou.
Vo veľkej panvici alebo holandskej rúre zahrievajte 1 polievkovú lyžicu sadla alebo olej. Pridajte 1 halušnú lyžicu cukru a nechajte ju karamelizovať na svetlohnedú.
Pridajte dusený kyslá kapusta, 1 šálku jablčnej alebo ananásovej šťavy a 5 bobúľ borievky a zahrievajte do varu.
Nakrájajte 2 plátky čerstvého alebo konzervovaného ananásu na malé kocky (alebo použite ananásové tidbity).
Potom, čo kyslá kapusta varí asi 15 minút, pridajte kúsky ananásu. Varte ďalších 15 minút.
V odmernej miske alebo malej miske dôkladne premiešajte kukuričný škrob s niektorou z varných štiav. Do kyslej kapusty pridajte suspenziu kukuričného škrobu a úplne ju skombinujte. Priveďte do varu a keď zhustne, podávajte.
Táto kyslá kapusta sa zvyčajne podáva s kasselerom a zemiakmi.
Tip:
Kyslá kapusta v nemeckom varení
Slovo kyslá kapusta je nemčina pre „kyslou kapustu“, ale Nemci si nemôžu nárokovať svoj vynález. Je známe, že robotníci, ktorí stavali Veľkú čínsku stenu pred viac ako 2 000 rokmi, fermentovali skartovanú kapustu v ryžovom víne ako zdroj potravy pre chudé časy. V Európe sa objavil o 1000 rokov neskôr.
Konzervačná technika prešla z ryžového vína na soľ v 16. storočí, keď germánske obyvateľstvo začalo suchú konzerváciu kapusty soľou. Tento proces je dnes v zásade rovnaký. Prví nemeckí a holandskí osadníci priniesli svoje recepty na kyslá kapusta do Ameriky spolu s novoročnou tradíciou jedla - jesť bravčové mäso a kyslá kapusta pre šťastie v budúcom roku. Tu je viac receptov kyslej kapusty v Nemecku.
Značky receptov:
- ananás
- príloha
- Nemec
- rodinná večera
