Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkom: 12 hodín, 25 minút
- Príprava: 12 hodín
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 4 - 6 porcií
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) je treska konzervovaná v soli. Predáva sa vo veľkých kusoch, ktoré je potrebné pred varením namočiť najmenej 12 hodín, aby sa odstránila nadbytočná soľ.
Táto chutná ryba, ktorá je tradičným jedlom pre Palmovú nedeľu, môže byť vyprážaná cestom alebo pečená a je chutná pikantnou cesnakovou omáčkou známou ako Skordalia (skor-thal-YAH).
prísady
- 1 - 1 1/2 libier. soľná treska
- 2 šálky múky
- Približne 2 šálky vody
- Slaná soľ (alebo podľa chuti)
- Čerstvá paprika čerstvo pomletá (alebo podľa chuti)
- Canola alebo rastlinný olej na vyprážanie
Kroky, ako to dosiahnuť
Opláchnite ryby v studenej vode a odstráňte všetky šupiny alebo viditeľné kosti. Namočte najmenej 12 hodín do studenej vody a niekoľkokrát vymeňte vodu. Rybu nakrájajte na 2-palcové kúsky a odložte na tanier.
Vyrobte cesto
Pridajte múku do veľkej misky. Pomocou šľahača pomaly šľahajte vo vode, až kým sa nevytvorí hrubý cesto. Nechcete, aby bol výtok, mal by byť hrubší, aby mohol priľnúť k rybám bez toho, aby utiekol. Dobré cesto ochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
Vo veľkej panvici alebo panvici zohrejte olej na stredne vysokú teplotu, až kým kvapka vody prskne a keď spadne na panvicu, vyskočí. Ak máte teplomer oleja / cukroviniek, teplota oleja by mala byť najmenej 175 ° C.
Rybu ponorte do cesta a opatrne vložte do horúceho oleja. Rybu opečte do zlatohnedej strany a potom ju vyberte a utrite na papierové utierky. Rybu položte na pekáč na plechový plech v teplej rúre, aby bola teplá a chrumkavá, kým nie je pripravená slúžiť.
Podávame s lahodnou cesnakovou omáčkou známou ako Skordalia a užívajte si.
Značky receptov:
- morské plody
- entrée
- grécky
- Veľká noc
