Vyprážané baklažány v paradajkovej omáčke, používané ako nátierka na krajce chleba.
Smrek / Danette St. Onge
- Celkom: 35 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 1109 | kalórií |
| 115g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 1109 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 115 g | 148% |
| Nasýtený tuk 16g | 80% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 52 mg | 2% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 5g | 19% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 80 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto jednoduché jedlo, melanzane fritte al pomodoro , chutí prekvapivo bohaté a zložité a jeho výsledky sú tak univerzálne: Môžete ho použiť ako cestovinovú omáčku, ako prílohu k mäsovej hlave alebo ho môžete nakrájať na plátky výdatných a chrumkavých kôr. chlieb. Môže sa podávať aj pri izbovej teplote, ako dip alebo bočný pokrm, takže je to skvelé jedlo na piknik, servírované na crostini ako potrava pre párty alebo na potluck. Tiež sa stáva, že je vegetariánsky aj vegánsky, takže je prístupný mnohým stravovacím návykom a životným štýlom.
V Turecku je veľmi podobné jedlo, ktoré je v letných mesiacoch veľmi obľúbené a ktoré sa nazýva „patlıcan kızartma“ alebo „patlıcan kızartması“ , ktoré sa podáva buď v jednoduchej paradajkovej omáčke, ako je tu zobrazené, alebo s cesnakovo-jogurtovou omáčkou (alebo niekedy oboje).
prísady
- 1 až 2 šálky olivového oleja (na vyprážanie)
- 3 baklažány (orezané a nakrájané na kusy alebo pozdĺžne plátky hrubé 1/3 palca)
- Pre paradajkovú omáčku:
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 3 až 4 strúčiky cesnaku (ošúpané a jemne mleté)
- 4 až 6 veľkých paradajok (nakrájané na kocky alebo 2 konzervy z nakrájaných paradajok, krátko roztočené v mixéri alebo ručným ponorným mixérom na vytvorenie robustnej omáčky)
- 1/4 čajovej lyžičky cukru
- Jemná morská soľ (podľa chuti)
- Čerstvo pomletá čierna paprika (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Fry z baklažánov:
Zhromaždite prísady.
Po orezaní a nakrájaní baklažánu zahrejte olej na vyprážanie v hrnci so silným dnom alebo na vysokej panvici.
Plátky smažte v šaržiach, aby ste sa vyhli zhlukovaniu, až kým sa z obidvoch strán nezíska zlatohnedá. Príležitostne sa otočte pomocou klieští alebo drevených paličiek, aby ste ich rovnomerne zhnedli.
Keď sú plátky baklažánu hotové, odstráňte ich štrbinovou lyžičkou alebo skimmerom s drôtenými okami, aby ste odkvapkali na doštičku s papierovou utierkou.
Vyrobte omáčku:
Zhromaždite prísady.
Extra panenský olivový olej a mletý cesnak zahrievajte v strednej panvici na miernom ohni, iba do voňavosti a začatia sfarbenia, ale nie hnednutia, asi 1 minútu.
Pridajte ochutené nakrájané čerstvé paradajky (alebo nakrájané konzervované nakrájané paradajky), cukor a ochutte soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
Zakryte, znížte teplotu na nízku teplotu a duste asi 20 minút, alebo kým sa paradajky nerozpadnú a omáčka nebude chutná a trochu zahustená.
Tip
Ak je omáčka príliš vodnatá, môžete podľa potreby pridať trochu paradajkovej pasty ( doppio koncentrárato di pomodoro ) a / alebo ju trochu ďalej variť.
Podľa toho, ako budete používať baklažán, môžete servírovať vyprážané plátky na tanieri s paradajkovou omáčkou alebo ich zmiešať do formy nátierkovej, dipovej alebo cestovinovej omáčky.
Užite si to!
Značky receptov:
- Paradajka
- predjedlo
- taliansky
- cookout
