Lauri Patterson / Vetta / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 251 | kalórií |
| 17g | tuk |
| 9g | sacharidy |
| 15g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 251 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 22% |
| Nasýtený tuk 8g | 41% |
| Cholesterol 67 mg | 22% |
| Sodík 96 mg | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 9 g | 3% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 15g | |
| Vápnik 58 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Vďaka tomuto ľahkému predjedlu pre huby plnené escargotami si vaši hostia myslia, že ste otrokmi v kuchyni celé hodiny. Recept je tradíciou v oblasti Burgundska vo Francúzsku, ktorá čerpá veľa z jej nemeckého dedičstva. Dobre sa tiež páruje s vynikajúcimi a slávnymi vínami regiónu.
Slimáky si môžete pripraviť vopred, dokonca aj deň predtým, a chladiť ich, až kým nebudete pripravení na výrobu húb. Ďalšou výhodou je ochutnávka arómy slimákov, ak ich skutočne zmrazíte deň alebo niekoľko dní pred príchodom hostí.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- 6 polievkových lyžíc zmäknutého masla
- 2 lyžičky jemne nasekanej šalotky
- 1 strúčik cesnaku (drvený a jemne nasekaný)
- 1 lyžica jemne nakrájaného zeleru
- 1 lyžica jemne nakrájanej čerstvej petržlenovej vázy
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 12 veľkých húb (očistené bez odstránených stoniek)
- 12 veľkých konzervovaných slimákov
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 375 F.
Zmiešajte spolu šesť polievkových lyžíc mäkkého masla so šalotkou, cesnakom, zelerom, petržlenom, soľou a korením.
Do každej hríbovej čiapky vložte malú lyžičku bylinkového masla a slimáka a potom povrch kefy očistite trochou bylinného masla.
Húb umiestnite do plytkej pekáčky na pečenie. Pečieme ich 15 minút a teplé.
Užite si to!
Tipy
- Ak používate konzervované slimáky, môžete čas prípravy trochu skrátiť, čo vám umožní stráviť ešte menej času v kuchyni a viac času so svojimi hosťami. Čistenie a príprava čerstvých slimákov na varenie môže trvať 30 minút alebo viac a malo by sa to robiť tesne pred varením. Môžete si tiež kúpiť mrazené slimáky, ale niektorí profesionálni kuchári považujú konzervované slimáky za najlepšie, ak nemôžete položiť ruky na čerstvú verziu, alebo ak za nich nechcete tráviť kráľovské výkupné. Nebudete však chcieť vytrhávať slimáky priamo z plechovky do hríbových uzáverov. Pred začiatkom tohto receptu si ich umyte. Potom ich namáčajte alebo varte pomocou videu, aby ste ich narezali a zdvihli stopy kovovej pachuti, ktorá môže vytrvať z plechoviek. Sous vide zahrňuje ich zahrievanie na veľmi, veľmi nízku teplotu jednu hodinu až 90 minút. Ak sa rozhodnete namočiť slimáky, zalepte ich do plastového vrecka a vložte ich na približne štyri hodiny do kúpeľa s teplou vodou. Dbajte na to, aby sa teplota vody udržiavala na približne 155 ° F. Či už dusíte alebo namáčate, nie len plávajte slimáky do vody. Buďte kreatívni. Vyskúšajte niekoľko lyžičiek zásob a pridajte si výber z strúčikov cesnaku, tymiánu, citrónovej kôry a petržlenu. Na namáčanie použite rovnakú zásobnú zmes v plastovom vrecku.
Značky receptov:
- huba
- predjedlo
- francúzsky
- Vianoce
