Reny Preussker / Getty Images
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Vzostup:: 8 hodín
- Výťažok: 8 šišiek (8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 335 | kalórií |
| 18g | tuk |
| 29g | sacharidy |
| 15g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 šišiek (8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 335 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 18g | 23% |
| Nasýtený tuk 10g | 50% |
| Cholesterol 117 mg | 39% |
| Sodík 1154 mg | 50% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 29 g | 10% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 15g | |
| Vápnik 143 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Brioška sama o sebe je extravagantným zážitkom, ale tieto briošky šišky povýšia legendárne cesto na úplne novú úroveň. Husté a ľahké svetlo, úplne bohaté a aromatické, sú tieto šišky dokonalou cukrovinkou. Znalci pečiva hľadajú vysoké a nízke briošky, ktoré cukrárske výrobky zvyčajne predávajú do niekoľkých hodín od výroby. Namiesto toho, aby ste sa pripojili k lovu, skúste ich vyrobiť pre seba.
Toto cesto je ľahké a spracovateľné, oveľa viac ako iné recepty briošky. Tento všestranný recept môže mať mnoho rôznych variácií: klasické šišky, plnené šišky a šišky. Skúste ich ponoriť do domácej šťavy alebo ich naplňte džemom z jablkového koláča.
prísady
- 2 3/4 šálky univerzálnej múky
- 1/4 šálky odtučneného sušeného mlieka
- 3 polievkové lyžice cukru
- 1 lyžička soli
- 1 polievková lyžica instantného droždia
- 3 vajcia plus 1 žĺtok (bitie spolu; rezervujte vaječné biele)
- 1/4 šálky vody (vlažná)
- 10 lyžíc masla
Kroky, ako to dosiahnuť
Ako si vyrobiť šišky Brioche
Pomocou stojanovej miešačky vybavenej hákom na cesto premiešajte všetky ingrediencie spolu pri nízkej rýchlosti 10 minút, až kým nebude cesto hladké a elastické. Tento proces môže trvať až 15 minút. Ak nemáte miešačku na stojan, môžete na hnetenie časti tohto receptu použiť chlieb. Predtým, ako prejdete na ďalší krok, nechajte stroj úplne dokončiť cyklus cesta
Zhromaždite cesto do gule, vložte ho do veľkej, namazanej misky alebo nádoby na cesto a otáčajte ho tak, aby sa cesto obalilo.
Miska prikryte a potom nechajte cesto nechať 45 minút kysnúť a zohriať, ale nie horúco. Tým sa naštartuje proces kvasenia, ktorý dáva brioche jeho charakteristickú chuť.
Akonáhle vstane, cesto chladíme najmenej 8 hodín alebo cez noc. Nedovoľte, aby cesto kyslo dlhšie ako 12 hodín.
Jemne natiahnite cesto na mierne pomletú plochu. Rozvaľkajte ho, kým nie je hrubá asi 1/2 palca, a potom cesto nakrájajte na požadované tvary pomocou šišky na šišky - tradične Brioche šišky budú mať v tvare prsta rezané do kruhov.
Prenášajte šišky na pergamenový plech na pečenie a nechajte jednu hodinu pôsobiť.
Olej na smaženie predhrejte na 350 ° F.
Vypečte šišky v dávkach, vždy po dvoch, až kým nebudú na oboch stranách zlatohnedé. Vypustite šišky z briošky na čisté papierové utierky, opakujte dovtedy, kým ich všetky neuvaríte.
Nakoniec ich pred cukrom oprášte cukrom cukorom alebo ich ponorte do teplej ďasien a nechajte ich vyliečiť, aby ste si urobili ďalšiu dekadentnú liečbu.
Tip
- Šišky sa neuchovávajú príliš dobre, takže najlepšie by sa mali jesť v deň, keď sú vyrobené.
Značky receptov:
- šišky
- zákusok
- francúzsky
