Michael Powell / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny a 40 minút
- Príprava: 100 minút
- Cook: 60 minút
- Výnos: Podáva 6 až 8
Je to jednoduchý a chutný rustikálny koláč, ktorý je prirodzene bezlepkový, pretože sa vyrába z mandľovej múky namiesto múky. Vďaka tomu je koláč bohatý na proteíny a výživný.
prísady
- 3 organické citróny
- 3/4 libra / 300 gramov jemne mletej mandľovej múčky (alebo 3/4 libry / 300 gramov blanšírovaných mandlí)
- 6 vajec (oddelených žĺtkov a bielkov)
- 1 1/4 šálky / 250 g granulovaného cukru
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- Cukor cukrovinky (na poprašovanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Citróny dôkladne umyte a jemne ich ponorte do dostatočného množstva vody, aby ste ich zakryli 1 hodinu. Vyzerajú trochu „vyfúknuté“, zatiaľ čo voda bude bledožltá a dosť horká.
Vypustite citróny a akonáhle sú dostatočne chladné, aby ste ich zvládli, odrežte konce drieku a nakrájajte ich na polovicu. Odoberte a zlikvidujte semená.
Citróny nahrubo nasekajte (šupky a všetky) a potom ich dajte do mlyna na potraviny, raz hrubým diskom a potom jemným diskom.
Cievku citrónovej drene preceďte jemným drôteným sitkom tak, že citrónovú pastu otrite zadnou časťou drevenej lyžice alebo spodnou časťou panvy.
Predhrejte rúru na 180 ° C.
Namočte hárok pergamenu, pokrčte ho, vyžmýkajte ho a použite na zarovnanie panvice s pružinovým tvarom 22 palcov (22 cm). Prípadne namažte dno a boky misky maslom, potom jemne zaprášte múkou a poklepaním na stranu panvy obrátenej nadol odstráňte všetku prebytočnú múku.
Žĺtky a granulovaný cukor porazte v stredne veľkej miske, kým nie sú bledožlté a napenené asi 3 minúty, a potom porazte v citrónovej smotane a mandľovej múčke.
V samostatnej, čistej a suchej miske bičujte biele na pevné vrcholy. Biely a prášok do pečiva jemne preložte do zmesi citrónov a nalejte cesto do pripravenej misky s pružinovým tvarom.
Pečieme asi 1 hodinu, alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde trochu lepkavejšie, ale bez toho, aby sa na ňom nalepilo cesto. Počas niekoľkých minút sledujte koláč, pretože môže náhle zhnednúť.
Po dokončení nechajte úplne vychladnúť a potom ju uvoľnite z misky pružiny.
Ľahko zaprášiť cukrom a podávajte ho.
Tipy
- Jeho výroba si vyžaduje buď potravinársky mlynček alebo spracovateľ potravín, má však intenzívnu citrónovú príchuť; ak máte radi citróny, bude sa vám tento koláč páčiť. Najjednoduchší spôsob, ako odmerať mandle pre tento recept, či už používate mletú mandľovú múčku alebo celé bledé mandle, je použiť tri 1/4-librové (100 gramové) balenia.
Značky receptov:
- torta
- zákusok
- taliansky
- Vianoce
