Diana Rattray
- Celkom: 48 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 33 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 402 | kalórií |
| 32g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 402 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 32 g | 42% |
| Nasýtený tuk 20g | 98% |
| Cholesterol 240 mg | 80% |
| Sodík 79 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 78 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Je to vynikajúca domáca verzia espressa creme brulée pripravená v miestnej reštaurácii. Má len náznak škorice a chuť espressa je dosť silná.
Táto jemná krémová espresso creme brulée je vyrobená s perfektnou karamelizovanou cukrovou polevou. Na polevu môžete použiť kuchynskú baterku, ale pod brojler môžete umiestniť aj creme brulée.
Superjemný cukor na polevu karamelizuje rýchlejšie a rovnomernejšie ako štandardný granulovaný cukor. Ostatné prisahajú turbinado alebo surový cukor. Možno budete chcieť trochu experimentovať.
Na receptúru používajte štvoruncové alebo šesťuncové ramekíny.
prísady
- 2 šálky krém na šľahanie
- 1/3 šálky granulovaného cukru (alebo do 1/2 šálky pre sladšie krémové brulée)
- 2 čajové lyžičky instantného espressa v prášku *
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo pasty z vanilkových zŕn)
- 5 veľkých vaječných žĺtkov
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- Na polevu:
- 3 až 4 polievkové lyžice granulovaného cukru (najlepšie superjemný alebo surový cukor)
Kroky, ako to dosiahnuť
V hrnci kombinujte ťažký krém, 1/3 šálky granulovaného cukru a prášok espressa. Dobre premiešajte a zmes nechajte dusiť. Nalejte cez misku do jemnej sieťoviny a odložte asi 15 minút alebo kým nevychladne na izbovú teplotu.
Pec sa zahrieva na 165 ° C / plyn 3).
Usporiadajte šesť až osem ramekinov v kovovej pekáčke s rozmermi 9 x 13 palcov. Ak používate široké plytké ramekiny, možno budete potrebovať dve panvice.
V strednej miske rozšľaháme vaječné žĺtky so škoricou. Šľahačku vmiešajte do zmesi.
Naložte zmes na ramekiny a naplňte vonkajšiu panvu horúcou vodou z vodovodu. Voda by mala prísť asi do polovice po stranách ramekinov. Možno budete chcieť dať panvicu do rúry pred pridaním horúcej vody. Pri premiestňovaní panvice sa pokúste vyhnúť šliapaniu.
Pečieme 30 až 40 minút, v závislosti od hĺbky creme brulee. Mali by byť nasadené iba s malým chvením. Panvu (y) veľmi opatrne vyberte z rúry. Vyberte ramekiny z panvice - pomocou špachtle a rúry na pečenie - do stojana na ochladenie. Prikryte ich a nechajte ich chladiť tri až štyri hodiny alebo kým nie sú úplne vychladené. Môžu byť vyrobené deň vopred.
Keď ste pripravení slúžiť, vyberte ramekiny z chladničky.
Posypte 1 1/2 až 2 čajové lyžičky jemného cukru na každú creme brulee, v závislosti od povrchu ramekinov. Jemne otáčajte ramekin na doske, aby sa cukor rovnomerne rozložil po vrchole.
Na rozpustenie cukru použite kuchynskú horák, pomocou chránenej ruky posúvajte ramekin o štvrť otáčky, keď ho zapaľujete. Ramekin bude horúci, takže sa starajte.
Alternatívne umiestnite ramekiny na plech na pečenie a umiestnite ich pod brojler. Pozorne sledujte a panvicu otáčajte, aby sa cukor rovnomerne roztopil.
* Ak nemáte espresso v prášku, môžete nahradiť asi 3 čajové lyžičky instantnej kávy.
Značky receptov:
- puding
- creme brulee
- zákusok
- francúzsky
