Smrek / Diana Chistruga
Exotické granátové jablko prináša na jar a v zime produkčnú časť obchodu s potravinami trochu živosti. Ovocie, ktoré pochádza z Iránu a Iraku, je celosvetovo cenené za semená aj šťavu, ktorú produkujú.
Anatómia granátového jablka
Každé granátové jablko obsahuje stovky malých semien nazývaných klenby, z ktorých každé je obklopené vakom sladkej koláčovej šťavy, ktorý obsahuje tenká pokožka. Semená sa zhlukujú okolo jadra vo vrstve pripomínajúcej plást. Papierovo tenké biele membrány majú vysoký obsah kyseliny trieslovej a majú chuť príliš horkú na konzumáciu, hoci sú často súčasťou výrobkov starostlivosti o pleť, pretože sú schopné liečiť suchú pokožku a starnúce miesta.
Jedlé semená
Semená granátového jablka sa vyskytujú v širokej škále jedál od šalátov po dezerty, ale semená si môžete jednoducho jesť sami. Vychutnajte si čerstvé ovocie tak, že najskôr žuváte semená, aby ste uvoľnili šťavu z vrecúšok a potom prehltli semená. Semená poskytujú vlákninu na pomoc pri trávení. Prípadne môžete semená žuť, aby ste uvoľnili šťavu a potom ich vyplivli.
Aby ste semená ľahko odstránili, natiahnite granátové jablko na tvrdý povrch, zatiaľ čo dlaňou tlačíte nadol. Potom vyleštite kožu okolo rovníka ovocia a rukami ho vytiahnite na polovice. Podržte jednu z polovíc rezu nadol nad misou a rapujte na jej chrbát drevenou lyžičkou, valčekom alebo masovou paličkou. Jemne vytlačte ovocie, keď semená vypadnú do misky. Táto metóda vedie k postriekaniu šťavy, takže ju možno budete chcieť urobiť v dreze.
Bežné použitia
Semená granátového jablka poskytujú nielen krásny farebný šok ako ozdoba, ale tiež ponúkajú nečakanú textúru a chuť v receptoch. Pridajte oblúky do koktailov, hodte ich do šalátov, posypte ich na crostini alebo ich prelejte do dipu. Prekvapivo sa granátové jablko pekne spáruje s olivami - pri varení semien granátového jablka môžete skúmať nekonečné možnosti. V Indii sa sušené semená pomelú na prášok na použitie v mäsových pokrmoch.
Šťava z granátového jablka
Na extrakciu šťavy zo semien môžete použiť niekoľko metód. Najjednoduchšie a najlepšie na okamžité potešenie je rázne prevrátiť ovocie na tvrdý povrch, aby sa rozbili vrecká na šťavu. Keď je ovocie mäkké, prepichnite koniec, vložte slamku a vysajte šťavu a vytlačte ju.
Semená môžete tiež pulzovať v kuchynskom robote, potom z nej odvodniť šťavu z výslednej buničiny alebo ich dať do mlyna na potraviny. Pri metóde s nízkou úrovňou technológie nasajte semená do plastového vrecka so zipsom a rozdrvte ich valčekom. Vystrihnite kúsok vrecka a vypustite šťavu.
Zdravotné výhody
Jeden granátové jablko plné antioxidantov obsahuje 50 percent RDA pre vitamín C. Klinické štúdie tiež naznačujú ich potenciál na zníženie srdcových problémov, prevenciu rakoviny a osteoartritídy, liečenie anémie a kontrolu cukrovky.
