Molly Watson
- Celkom: 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 0 minút
- Čas vytvrdenia: 36 hodín
- Výťažok: 12 sardiniek (4 až 6 porcií)
Sardinky sú úžasne svieže a výživné malé ryby. Vytvrdzovanie jemnou soľou cez noc zmäkčuje ich silnú chuť a robí ich ideálnym pre polievanie šalátov, pripájanie toastov alebo bagiet a smotanových syrov alebo ako ľahký a elegantný predjedlo.
Vytvrdené sardinky možno uchovávať pokryté olejom až týždeň. Ako ste si asi mysleli, tento recept sa podľa potreby ľahko zdvojnásobí alebo ztrojnásobí.
prísady
- 12 tichomorských sardinek
- 1/2 šálky jemnej morskej soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Použite ostrý nôž na odrezanie hláv sardiniek práve tam, kde sú ich žiabre. Odrežte ich brucho až k chvostu. Pod tečúcou vodou ich otvorte a vytiahnite ich vnútornosti. (Môžete to požiadať svojho rybára, aby to urobil, ale ak ste na čistenie rýb nováčikom, sardinky sú veľmi ľahký prvý pokus!) Neobťažujte sa pokúšať sa odstrániť kožu, je oveľa ľahšie skĺznuť po tom, čo boli vyliečený.
Rybu opláchnite a opláchnite ju suchou. Vložte ich do pekáča alebo podobnej nádoby a posypte ich soľou po oboch stranách. Panvicu dôkladne prikryte plastovým obalom (niekoľko vrstiev je v poriadku) a panvicu zasuňte do chladničky asi 2 dni (36 až 48 hodín).
Vyberte sardinky z panvice a opláchnite ich čistou soľou. Odlupujte ich pokožku, ak sa vám to páči (je ľahké to urobiť teraz), servírujte alebo úplne zakryte olejom a skladujte ich v chladničke až týždeň.
Užite si to!
Značky receptov:
- ryby
- predjedlo
- americký
- Nový rok
