Klasický hovädzí guláš.
Obrázky Bill Boch / Fotograf's Choice RF / Getty
- Celkom: 3 hodiny 10 minút
- Príprava: 40 minút
- Varte: 2 hodiny 30 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 861 | kalórií |
| 39g | tuk |
| 56g | sacharidy |
| 70g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 861 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 39 g | 50% |
| Nasýtený tuk 13g | 67% |
| Cholesterol 196 mg | 65% |
| Sodík 1350 mg | 59% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 56 g | 21% |
| Vláknina 8g | 27% |
| Proteín 70g | |
| Vápnik 167 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento klasický recept je nielen chutný, ale aj skromný, pretože používa lacné a chutné pečivo. Tajomstvo misky je veľmi dobre opečené hovädzie mäso, aby sa dosiahla hlboká a bohatá chuť.
prísady
- Pečené hovädzie skľučovadlo 3 kg bez kostí (nakrájané na 2-palcové kúsky)
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička soli (plus viac podľa potreby)
- Čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 žlté cibule (nakrájané na 1 palec kúsky)
- 3 lyžice múky
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 4 šálky studeného hovädzieho mäsa alebo vývar
- 3 mrkvy (ošúpané a nakrájané na kúsky po 1 palec)
- 2 stonky zeleru (nakrájané na 1 palec)
- 1 polievková lyžica kečupu
- 1 bobkový list
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- 2 librové zemiaky Yukon (ošúpané a nakrájané na veľké kúsky)
- Obloha: čerstvá petržlen (voliteľné)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Hovädzie mäso ochutíme veľkoryso soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
Pridajte rastlinný olej do veľkého ťažkého hrnca alebo do holandskej rúry (do tej, ktorá má dobre priliehajúce veko) a vložte do horúceho hrnca.
Keď olej začne mierne fajčiť, pridajte hovädzie a hnedé veľmi dobre. Ak je to potrebné, pracujte v dávkach.
Akonáhle je dobre opečené, vyberte hovädzie mäso do misy so štrbinovou lyžičkou, nechajte olej a hovädzie kvapky v hrnci.
Znížte teplotu na stredné a pridajte cibuľu do hrnca; restujte asi päť minút alebo do priesvitnosti.
Pridajte múku a povarte ju dve minúty za častého miešania.
Pridajte cesnak a varte jednu minútu.
Rozšľahajte 1 šálku hovädzieho mäsa, aby ste odplynili spodok hrnca a zoškrabali všetky hnedé kúsky karamelizované na dne.
Pridajte zvyšný vývar, mrkvu, zeler, kečup, bobkový list, tymián, rozmarín, hovädzie mäso a 1 lyžičku soli.
Vráťte sa k miernemu varu, prikryte ho a varte na nízkej teplote jednu hodinu.
Pridajte zemiaky a dusíme ďalších 30 minút.
Odstráňte kryt, zohrejte ho na strednú teplotu a varte za občasného miešania ďalších 30 minút, alebo kým nebude mäso a zelenina krehké.
Posledných 30 minút odkrytých nie je len ukončenie varenia, ale aj zníženie a zahusťovanie omáčky.
Ak je guláš príliš hrubý, upravte ho trochu väčšieho množstva alebo vodou.
Vypnite teplo, ochutnajte a upravte korenie a pred podávaním nechajte stáť 15 minút.
Podľa potreby ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Podávajte a užívajte si!
Tipy
Hoci sa vám to nemusí zdať, môžete uvariť hovädzie mäso. myšlienka hrnca guláša, ktorý sa celý deň varí v peci, znie úžasne, ale mäso skončí sucho a zelenina je húževnatá. doba varenia závisí od množstva, ktoré pripravujete, ale v ideálnom prípade by sa malo variť 2 až 3 hodiny.
Značky receptov:
- Paradajka
- hovädzí guláš klasický
- príloha
- americký
