Nemecké Spaetzle sú malé knedle. Spaetzle nie je ťažké vyrobiť, ale môže to byť trochu časovo náročné, ak sa to urobí úplne ručne. Výrobcovia veteránov spaetzle používajú špeciálny lis spaetzle na vytvorenie malých knedlí.
-
Lahodné domáce nemecké Spaetzle (nemecké knedle)
Getty Images
Nasledujú dva spôsoby výroby nemeckých spaetzle; prvý používa dosku spaetzle a špeciálny nôž, druhý ukazuje, ako formovať knedle pomocou cedníka.
-
Spaetzle Board and Knife
J. McGavin
Spaetzlebrett alebo doska má rukoväť a skosenú hranu, ktorá sa dotýka vriacej vody. Vďaka tomu sa Spaetzle hodí doska lepšie.
-
Prísady do cesta
Getty Images
Cesto spaetzle pozostáva z múky, soli a vajec s vodou alebo mliekom alebo bez vody. Neexistujú žiadne presné proporcie, ale dobrým východiskovým bodom je:
- 1 libra múky5 vajec 3 šálky vody1 lyžička soli
alebo na osobu
- 1 šálka múky1 vajcia2 lyžice vody1 / 4 lyžičky soli
Pre tradicionalistov nechajte cesto rovinu.
Pre dobrodružnejších kuchárov ochutnajte svoje obľúbené nasekané čerstvé bylinky alebo koreniny. Kôpor, petržlen, rozmarín, cesnak, cibuľový prášok a chilli prášok sú skvelé možnosti.
S doplnkami môžete byť rovnako kreatívni. Namiesto vody pridajte repu alebo mrkvovú šťavu. Obidve dodávajú vynikajúcu chuť a nádhernú farbu.
Pridanie pyré, ako je čerstvá tekvica alebo orechový tekvica, sú tiež skvelými možnosťami. Pre lepšiu chuť pridajte do cesta niekoľko čajových lyžičiek čerstvej citrónovej alebo pomarančovej kôry.
-
Miešanie cesta
J. McGavin
Cesto premiešajte niekoľko minút, kým nebude lesklé. Cesto by malo byť mokrejšie ako cesto na sušienky, ale nie také mokré ako cesto na lievance.
-
Namáčanie doska
J. McGavin
Keď pripravujete svoje rezance, ponorte dosku do vriacej vody, aby sa cesto vykĺzlo.
-
Šírenie cesta na doske
J. McGavin
Ako je znázornené, rozotrite na doske trochu cesta v tenkej vrstve. Cesto by malo byť hrubé asi 1/8 až 1/4 palca.
-
Vytvorenie rezancov z rady
J. McGavin
Pomocou plochého okraja noža Spaetzle a malého zákrutu k zápästiu nakrájajte malé kúsky cesta na dosku a do vody. V praxi to môže ísť rýchlo.
-
Varenie Spaetzle
J. McGavin
Rezance varte vo vode, ktorá nie je úplne vriaca. Uskutočňujú sa, keď plávajú na vrchol. Vyberte ich a vložte ich do teplej misy. Začnite ďalšie kolo rezance a pokračujte, až kým sa cesto spotrebuje.
Spaetzle je možné pred podávaním opláchnuť maslom alebo zmiešať so syrom, hustými kúskami slaniny, opečenou cibuľou a pečením. Chutia skvele s omáčkou.
-
Vytvorenie Spaetzle pomocou cedníka
J.McGavin
Spaetzle môžete tiež použiť na cedník so štvorcovými alebo okrúhlymi otvormi. Cez korbu posuňte lyžicu cesta do vriacej vody pomocou zadnej časti lyžice.
-
Slúži Spaetzle
Getty Images
Pripravené na konzumáciu Spaetzle. Kopať sa!
