Chris Cole / Getty Images
Keď recept hovorí „pečieme, kým to neurobíme“, to znie ako špecifická inštrukcia, ale v skutočnosti sa musíte naučiť, čo predstavuje „nedotknuteľnosť“, a na dosiahnutie najlepších výsledkov použiť svoj vlastný úsudok. Jednému človeku je „hotový“ chlieb tmavo zlatohnedý a veľmi svieži. K inému, svetlo zlato je správna farba, s vlhšou interiéru.
Nech už sú vaše osobné preferencie, pred začatím experimentovania sa musíte naučiť štandardné testy donibility. Najskôr začnite so skontrolovaním koláčov, sušienok alebo chleba v skoršom čase darovania, ktorý je uvedený v recepte. V skutočnosti by sme radi nastavili náš časovač o niekoľko minút skôr, ako je najkratšia požadovaná doba pečenia. Vždy môžete niečo upiecť, ale pečené alebo spálené výrobky sú zničené!
Testy donibility na dorty
- Špáradlo vložené do stredu koláča vyjde buď čisté alebo s iba niekoľkými drobkami, ktoré sa k nemu prilepia. Ak je na špáradle tepelne neupravené cesto alebo veľa vlhkých drobčekov, vráťte koláč do rúry a pokračujte v pečení. Nezabudnite znova nastaviť časovač! Zvyčajne po 3 až 4 minútach skontrolujeme, či nie je koláč úplne hotový pri prvom testovaní. Keď je koláč hotový, hrany sa začnú ťahať preč od strán panvy. Toto je znakom toho, že vnútorná štruktúra koláča je pevná a bude držať po vybratí koláča z rúry. Niektorí ľudia si myslia, že to znamená, že koláč je pečený, ale nepáči sa mi torty s gumovitým alebo nedostatočne upečeným centrom. Koláče sa zvyčajne pečú, až kým na celom povrchu nie sú rovnomerne zlatohnedej farby. Hrany môžu byť mierne tmavšie. Pomocou ukazováka sa jemne dotknite tortu v strede. Ak sa koláč cíti pružný a odsadenie sa vyplní po odstránení prsta, koláč sa dokončí.
Testy Doneness pre koláče
- Väčšina koláčov sa robí, keď vyzerajú hotovo! Kôra by mala byť zlatohnedá a mala by vyzerať opekaná. Ovocné koláče sa pripravujú, keď tekutina v strede bublá. Je dôležité, aby boli tieto koláče pečené dostatočne dlho, aby centrum pracovalo, pretože ak nie sú, bude to najpravdepodobnejšie. Nuts koláče by mali byť pečené, kým nebude vonkajší krúžok pevný, ale v oblasti je asi 1 1/2 až 2 " Priemer v strede, ktorý je stále mierne krehký. To sa pri ochladení koláča spevní. Väčšina koláčov z misky by sa mala pečiť, kým mäsový teplomer nezaznamená najmenej 160 F. Kôra by mala byť dobre opečená.
Testy Doneness na rýchle chleby
- Rýchle pečivo by malo mať zlatú farbu a okolo okrajov by malo byť tmavšie. Veľká prasklina tečúca uprostred chleba je normálna. Vnútorná časť praskliny by nemala vyzerať navlhčená. Hranice chleba sa začnú ťahať preč od strán panvy. Na rýchle doneness chleba môžete použiť aj špáradlový test. Mal by prísť s niekoľkými vlhkými drobkami, ktoré sa k nemu držia. Ak chcete použiť teplomer, vnútorná teplota by mala byť 190 F.
Testy Doneness pre cookies
- Cookies by mali mať rovnomernú zlatú farbu. Cookies sa zvyčajne vyberú na plech na pečenie 1 až 2 minúty pred odstránením (vždy postupujte podľa pokynov na recepte). Zvyškové teplo z hárku cookie bude pokračovať vo varení cesta alebo cestíčka, takže ak cookies nevyzerajú celkom dobre v strede, dokončí pečenie v tomto krátkom čase. Keď cookies vyzerajú hotovo, sú hotové. Môžete použiť test z končekov prstov, ale obyčajne budete vedieť, že sú hotové len tak, že sa na ne pozriete. Dbajte na to, aby ste v recepte dodržiavali pokyny týkajúce sa darcovstva. Korunky sa zvyčajne považujú za vykonané, keď „pozorujete suchú, lesklú kôru“.
Testy Doneness for Yeast Breads
- Použite teplomer s okamžitým odčítaním a vždy si skontrolujte, kedy je chlieb hotový. Vnútorná teplota bochníka chrumkavého kvasnicového chleba, keď je uvarená k dokonalosti, by mala byť 200 až 210 ° F. Mäkké pečivo a večere by mali mať teplotu 190 až 200 ° F. Kôra by mala mať rovnomernú zlatú farbu. Je možné, aby sa chlieb testoval pomocou teploty, ale nevyzeral dobre. Pečieme chleby, aj keď sú testované pri správnej teplote, kým nie je kôra zlatá pre najlepší vývoj chuti. Chlieb sa odtiahne od bokov panvy a na dotyk sa bude cítiť pevne.,
