ferrantrait / Getty Images
Na rôznych výrobkoch a potravinách často uvidíte výrazy neobsahujúce laktózu a mliečne výrobky. Aj keď môžu znieť rovnako, neznamenajú to isté. Potraviny bez laktózy sú mliečne výrobky, z ktorých bola odstránená laktóza, zatiaľ čo bez mlieka znamená, že mlieko vôbec neexistuje; jedlo sa namiesto toho vyrába z rastlín alebo orechov.
Pochopenie týchto označení je dôležité pre ľudí s alergiou na mlieko (označovanou aj ako alergia na mlieko). Výrobky neobsahujúce laktózu sa vyrábajú pre ľudí s neznášanlivosťou laktózy, ale zvyčajne nie sú vhodné pre ľudí, ktorí trpia alergiou na mlieko alebo ktorí majú vegánsku alebo mliečnu stravu.
Neznášanlivosť laktózy
Laktóza je cukor nachádzajúci sa v mlieku a mliečnych výrobkoch. Naše telá produkujú enzým nazývaný laktáza, ktorý nám pomáha správne tráviť laktózu. U niektorých ľudí telo prestáva produkovať dostatočné množstvo laktázy a nedokáže správne tráviť cukor, čo spôsobuje žalúdočné ťažkosti, ako je plyn, nadúvanie, kŕče, hnačka a nevoľnosť.
Pre niektorých môže konzumácia malého množstva potravín obsahujúcich laktózu spôsobiť problémy. Niektorí ľudia, ktorí neznášajú laktózu, môžu zistiť, že môžu jesť jogurt a kozie mlieko. Existujú tiež laktázové tablety, ktoré pomáhajú pri trávení laktózy. Ale pre ľudí, ktorí nemôžu tolerovať laktózu, je najlepšia voľba produktov bez laktózy.
Potraviny neobsahujúce laktózu
Keďže laktóza sa nachádza iba v mlieku, bez laktózy môžu byť iba výrobky, ktoré obsahujú mlieko. Mliečne výrobky obsahujúce mlieko sú preto jedinými druhmi mlieka, ktoré neobsahujú laktózu. To znamená, že smotana, cmar, niektoré syry, zmrzlina, kyslá smotana a dokonca aj horúce čokoládové zmesi sú zakázané pre tých, ktorí neznášajú laktózu. Našťastie existuje veľa obchodov bez laktózy, ktoré sa nachádzajú na pultoch obchodov. Vyhľadajte na štítku označenie „bez laktózy“.
Mliečna alergia (mliečna alergia)
Alergie na mlieko sú najbežnejšou potravinovou alergiou u dojčiat a malých detí. Osoba s alergiou na mlieko je často alergická na jednu z dvoch proteínových zložiek mlieka: kazeín a srvátka. Imunitný systém tela nadmerne reaguje na tieto špecifické bielkoviny a spôsobuje mierne príznaky, ako sú žihľavka, svrbenie a opuch, až závažnejšie príznaky, ako je sipot, problémy s dýchaním alebo dokonca strata vedomia. Preto by osoby s alergiou na mlieko nemali konzumovať žiadne jedlo, ktoré obsahuje mlieko.
Výrobky neobsahujúce mlieko
Aby ste pochopili štítok bez mlieka a mliečnych výrobkov, je najlepšie pochopiť, čo v skutočnosti mlieko znamená. Mlieko a mlieko sa vzťahuje na mlieko a akúkoľvek časť mlieka, ktoré pochádza od kráv a iných cicavcov. Preto, aby výrobok neobsahoval mlieko, nesmie obsahovať mlieko ani prísady, ktoré sú súčasťou mlieka.
Keďže laktóza pochádza z mlieka, výrobok neobsahujúci mlieko nebude obsahovať laktózu. To znamená, že výrobok neobsahujúci mlieko neobsahuje laktózu; ale nezabudnite, že výrobok neobsahujúci laktózu nemusí nevyhnutne obsahovať mlieko.
Výrobky neobsahujúce mlieko neobsahujú kazeín a srvátku. Tieto proteíny sa často nachádzajú vo výrobkoch označených ako bez laktózy, pretože odstránenie laktózy z mliečnych výrobkov nemusí tieto proteíny vylúčiť. Tieto proteíny budú stále prítomné, pokiaľ na ich odstránenie nie sú uskutočnené iné formy spracovania.
Výber plánu stravovania
Aby ste si mohli zvoliť najlepší stravovací plán, musíte vedieť, že máte neznášanlivosť na laktózu alebo alergiu na mlieko. Ak ste vy alebo vaše dieťa alergický na mlieko alebo časti mlieka, ako je kazeín alebo srvátka, vyhýbajte sa produktom bez laktózy a držte sa tých, ktoré sú označené ako mliečne alebo vegánske . Je dôležité, aby ste sa zoznámili s prísadami získanými z mlieka, aby ste vedeli, ktoré výrobky sú pre vás a vašich blízkych bezpečné. Ak ste vy alebo vaše dieťa diagnostikovali intoleranciu laktózy, jednoducho vyhľadajte štítok bez laktózy.
Ďalšou vecou, na ktorú treba pamätať, je skutočnosť, že existujú aj rozdiely medzi výrazmi bez mlieka a mliečnych výrobkov. Bez mlieka nie je pojem regulovaný Úradom pre potraviny a liečivá USA; je to priemyselný a marketingový pojem. Nemliečne výrobky sú regulovaným pojmom a v skutočnosti umožňujú prítomnosť mliečnych bielkovín, ako je kazeín, srvátka a ďalšie deriváty. Ak máte alergiu na mlieko, nemliečne výrobky nemusia byť bezpečné.
Kastrólové recepty neobsahujúce mlieko a laktózu
