Fotokredit: Allyson Kramer
- Celkom: 3 hodiny 45 minút
- Prep: 3 hodiny
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
Tento syrový recept chutí rovnako ako tradičná salsa con queso, napriek tomu je úplne zbavený mliečnych výrobkov, čo z neho robí vynikajúcu alternatívu pre tých, ktorí nasledujú rastlinnú stravu.
Neváhajte a upravte korenitosť podľa svojich predstáv. Ak dávate prednosť veľmi pikantnému dipu, použite čerstvé jalapeños a nechajte niekoľko semienok, aby vykopli pikantnosť niekoľko zárezov. Pre mierny pokles jednoducho znížte množstvo jarred jalapeños požadovaných v recepte, alebo úplne vynechajte.
prísady
- 2 1/2 šálky surovej kešu
- 2 veľké oranžové mrkvy
- 1 veľká alebo oranžová paprika
- 3 strúčiky čerstvého cesnaku
- 1 šálka mliečneho mlieka, ako je mandľový, sójový alebo kešu, av prípade potreby aj viac na riedenie
- 1 1/4 lyžičky soli
- 1/2 šálky výživných vločiek
- 1 čajová lyžička chili prášku
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- 1 šálka čerstvých nakrájaných paradajok (asi 1 centimeter x 1 centimeter)
- 1/3 šálky nakrájanej jarnej papriky jalepeño
- 4 polievkové lyžice čerstvého nasekaného koriandra
- 2 polievkové lyžice jemne mletej pažítka alebo škorice
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vložte kešu do stredne veľkej misky a prikryte ju jedným centrom vody. Nechajte kešu sviečku nasiaknuť najmenej 2 hodiny, najviac 3.
Po tom, ako kešu kešu nasiakli asi 1 hodinu, predhrievajte rúru na 400 stupňov Fahrenheita a zarovnajte stredne veľký plech na pečenie s pergamenovým papierom alebo silikónovou rohožou. Mrkvu, papriku a cesnak umiestnite na plech a pečte 30 až 40 minút, alebo kým mrkva nebude jemná a pokožku z papriky ľahko odstránite. Nechajte vychladnúť 15 minút, alebo kým sa zelenina nedá ľahko manipulovať.
Kôru olúpeme z papriky a umiestnime do džbánu mixéra alebo do misy kuchynského robota spolu s pečenou mrkvou a cesnakom.
Namočte nasiaknuté kešu a vložte do džbánu mixéra alebo misy na kuchynský robot. Pridajte 1/2 šálky mliečneho mlieka a miešajte, až kým nebude hladký, podľa potreby zastavte a zoškrabte bočné strany nádoby na mixér. Pridajte soľ, nutričné vločky z droždia, chilli a citrónovú šťavu, ako aj zvyšné mlieko bez mlieka a miešajte znova, až kým nebude veľmi hladký. Neváhajte a pridajte až 1/4 šálky ďalšieho nemliečneho mlieka, aby ste dosiahli požadovanú textúru. Preneste do nádoby vhodnej na pečenie a zložte jalapeño korenie, koriandr a mletú pažítku.
Zahrejte sa v rúre alebo si vychutnajte tortilla chipsy (robí vynikajúce nachos!), Na varené cestoviny alebo ako vegetariánsku omáčku. Zostatok salsa con queso skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 4 dni.
Značky receptov:
- Paradajka
- predjedlo
- Mexičan
- večierok
