Chôdza do syrárne môže byť ako pokúsiť sa rozlúštiť tajný jazyk. Cheesemongers hádzať slová ako "barnyardy", "kvasinky", "trávnaté" a "orechové", ako keby všetci vieme presne, o čom hovoria. Opis chuti a vône syra môže byť pre syrov náročné. nemôžete len ďalej hovoriť: „chutí dobre“ alebo „chuť je silná“. Preto sú kreatívne prídavné mená také dôležité.
Nižšie je uvedený zoznam najbežnejších prídavných mien, ktoré sa používajú na opis chuti a arómy syra. Niektoré slová sa objavujú v miernych aj silných kategóriách. Majte na pamäti, že silné arómy a príchute nemusia byť nevyhnutne zlé. Všetko záleží na vašom osobnom vkusu.
Po popisných slovách je stručné vysvetlenie, ktoré vám pomôže vykúzliť, o čom by mal cheesemonger hovoriť o vašom ďalšom tanieri so syrom.
-
Mierna aróma
Jennifer Meier
- Kvetinové: vôňa jazmínu, levandule atď. Parfumované: podobné kvetinám, ale o niečo silnejšie Zemité: ako chôdza cez lúku alebo les po daždi alebo vstúpenie do pivnice Čerstvé: svieži, čistý ranný vzduch, ľahká aróma Ovocná: nakrájajte jablko, broskyňu alebo melón a zhlboka sa nadýchnite Nutty: Už ste niekedy kráčali pri stánku predávajúcom pečené orechy? Alebo jedli lieskové orechy? Sladké: myslite na solený karamel a karamel alebo na pečenie sušienok v peci. Tráva: čerstvo posekaná tráva, čerstvo nakrájané seno Kvasinky: aróma pečiva alebo vôňa vínnej pivnice.
-
Silná aróma
Jennifer Meier
- Barnyardy: znamená presne to, čo hovorí, aróma stodoly naplnenej zvieratami Zemitá: hromada mokrých listov, vlhké nečistoty, pivnica Gamey: aróma podobná mäsu, ktorá je trochu mimo, alebo by mohla byť vôňou podobnou saláma Garlicky: rovnako ako voňajúci rezaný cesnak cibuľa: miernejšia ako cesnaková aróma Funky: páchnuce, štipľavý, na rozdiel od párových ponožiek v telocvični Musty: otváranie starej knihy, vstup do pivnice Amoniakované: štipľavé, horké, pichľavé, (zvyčajne negatívny deskriptor, čo znamená, že syr je mimo svojho vrcholu. Zrelé: výrazná, ale príjemná aróma Fermentované: staré ovocie, víno, pivo
-
Mierna príchuť
Jennifer Meier
- Ovocná: príjemne kyslá, mierne sladká Citrusy: ako striekačka citróna Butterscotch: tvrdá karamelka, sladká masla, maslová masla: syr, ktorý v podstate chutí ako jesť tyčinku lahodného masla. krém Bylinný, bylinný: tráva alebo aróma, ktorá nie je na rozdiel od čerstvej byliny. Sladká: sladká smotana alebo máslová kvalita Orech: trochu sladká, často podobná aróme lieskových orechov Zelená, jarná: premýšľajte o špargle Rustikálna: často kríž medzi zemitým a ostrým droždím: aróma pečenia chleba alebo vôňa vínnej pivnice Metallic, mydlo : ako hryzenie do tilku alebo cmúľanie mydla. Aj keď sú tieto príchute nepríjemné, zvyčajne sú slabé a nepriepustné
-
Silná chuť
Jennifer Meier
- Mäsitá, slanina-y: chutí ako opekaná alebo slanina Tangy, kyslá: citrusová, spôsobí, že boky v ústach sa stanú slinivými (niektoré čerstvé kozie syry sú podobné tomuto) Karamelizované: intenzívne sladké, ako sanie na kúsok solenej karamely cukrík Komplex: každé sústo chutí trochu inak, silná, ale veľmi príjemná chuť Plná chuť , robustná: intenzívna chuť, ktorú si okamžite všimnete Výbušný: pozor, vôňa by vás mohla vyraziť Goaty: chutí ako kozia vôňa Barnyardy: ako chôdza do stodoly naplnenej zvieratami Huba: funky a zemitá, nie celkom v oblasti telocvične ponožky, ale dostať sa blízko Pikantná, korenistá, pikantná: niektoré druhy syrov majú arómu, ktorá pripomína osobe čierne korenie, papriku a ďalšie korenia. Niektoré druhy syra majú v nich doslova korenie. Bohaté: zvyčajne znamenajú super krémovú Zrelé: najlepšie ochutené, jedzte to zajtra alebo zajtra to môže byť príliš intenzívne Ostrá: nápadná aróma, niekedy kyslá Smokey: syr sa môže doslova fajčiť (ako napríklad údený čedar) alebo to môže byť stačí mať chuť pripomínajúcu niečo, čo bolo fajčené Víno-y, fermentované: syr sa mohol skutočne namočiť do vína (ako je opitá koza) alebo by naň mohol mať kyslé sústo. Horký: opak sladkého
