Obrázky Visage / Getty
- Celkom: 13 hodín
- Príprava: 12 hodín
- Cook: 60 minút
- Výnos: Podáva 4 až 6
Dahi Vada je pôvodom v severnej Indii a môže byť rovnako ľahko hlavným jedlom v horúcom dni, pretože pri zvláštnych príležitostiach môže byť perfektným doplnkom k iným jedlám z mäsa alebo zeleniny. Môžete tiež jesť ako desiatu! Aj keď to vyzerá komplikovane, nie je to a úsilie vynaložené na jeho prípravu bude stáť za vynikajúci výsledok.
prísady
- 1 1/2 šálky čiernej šošovky (Urad Daal bez kože)
- Soľ podľa chuti
- 1 2-palcový kus zázvoru (strúhaný)
- 2 zelené chilli papričky (nasekané veľmi jemne)
- 3 šálky rastlinného oleja (alebo podľa potreby na vyprážanie alebo repky alebo slnečnicový olej)
- 3 šálky jogurtu (hustá čerstvá, nesmie byť kyslá)
- Červený chilli prášok podľa chuti
- 1 polievková lyžica. chaat masala
- 2 lyžičky. Semená rasce (jemne pražené a mleté na jemný prášok)
- 1 1/2 lyžičky. cukor
- Ozdoba: koriandr (sekané, koriandrové listy)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Namočte uradového daala do misky s vodou cez noc. Nasledujúce ráno ho rozdrvte na pastu. Počas mletia nepridávajte vodu.
Pridajte k tejto paste zelené chilli papričky a zázvor.
Podľa chuti zmiešajte 1 šálku jogurtu s 2 šálkami vody a soli. Drž sa stranou.
V inej miske zmiešajte zvyšný jogurt s červeným chilli práškom, chaatskou masalou, rascou, cukrom a soľou podľa chuti. Dobre premiešajte. Drž sa stranou.
Olej zohrejte na hlboké vypaľovanie na strednom ohni. Namažte dlane olejom a dajte si do dlane 1 polievkovú lyžicu zmesi šošovice. Vyrobte do tvaru šišky (jedná sa o vady).
Každú vadu zasuňte do horúceho oleja a smažte, až kým nebude svetlá. Vypustite a okamžite vložte do zmesi jogurt / voda. Nechajte pôsobiť 2-3 minúty.
Vyberte zo zmesi jogurt / voda a jemne stlačte medzi dlaňami. Usporiadajte tieto vady v hlbokej miske, keď ich pripravujete.
Keď sa všetka pasta urad daal spotrebuje a vady sa pripravia tak, ako je uvedené vyššie, a na tanieri, nalejte na ne hustý jogurtový mix, aby sa úplne zakryl.
Pred podávaním ozdobte nasekanými listami koriandra a niekoľko hodín vychladnite v chladničke.
Ak chcete slúžiť, vložte 1 alebo 2 Dahi Vadas do taniera a ozdobte Tamarindom Chutneym a zeleným mäsovým koriandrom Chutney.
Značky receptov:
- šošovka
- obed
- indický
- Leto
