Diana Rattray
- Celkom: 8 hodín 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 8 hodín
- Výťažok: porcie 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 150 | kalórií |
| 3g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 150 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 4% |
| Nasýtený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 18 mg | 6% |
| 473 mg sodíka | 21% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 6g | 20% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 84 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Jedná sa o ľahký a chutný pokrm z hrachu s čiernymi očami na Nový rok alebo na akúkoľvek každodennú rodinnú večeru. Hrach s čiernym okom je pre novoročné sviatky južnou tradíciou. O tom, ako sa táto tradícia začala, existuje mnoho teórií, z ktorých niekoľko sa týka občianskej vojny. Ale bez ohľadu na zdroj, ak ste vyrastali na juhu, pravdepodobne ste na Nový rok dostali čierne oči.
Symbolika, ktorá sa dostane ďalej, je, že hrášok s čiernymi očami sa zväčšuje, čo je znakom rastúcej prosperity v novom roku. Hrach s čiernym okom nie je hráškom; sú to fazuľa, ktorá je poddruhom cowpea. Na juhu rastú odrody dedičstva čiernohnedého hrachu. Niektoré z nich majú oči inej farby, ako je hnedá, červená, ružová alebo zelená. Hrách s čiernymi očami je zelený, keď sú prvýkrát vylúpané; potom sa vyschnú, keď sú sušené.
Tento recept používa mrazený hrášok s čiernymi očami. Nájdete tu aj čerstvý hrášok čierny a sušený hrášok čierny. Buď by to fungovalo, ale bolo by múdre nechať sušený hrášok namočiť cez noc predtým, ako ich pridáte do riadu.
prísady
- 1 libra mrazeného hrášku s čiernymi očami
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 2 rebrá zeleru, tenké plátky
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 zväzok (6 až 8) zelenej cibule, tenké plátky
- 6 uncí nakrájaná šunka
- 1/8 čajovej lyžičky hrubo mletého čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky Creole korenie
Kroky, ako to dosiahnuť
Plátok zeleru a zelenej cibule nakrájajte na plátky, nakrájajte cesnak a kocky.
Skombinujte všetky ingrediencie do pomalého hrnca.
Prikryte a varte na nízkej teplote 6 až 8 hodín.
Podávajte v miske spolu s trochou tekutiny na varenie.
Pri tradičnom jedle pre južný Nový rok podávajte hrášok s čiernymi očami s zeleninovým strukom, kukuričným chlebom a bravčovým kotletom.
Na ochutenie hrášku s čiernymi očami môžete použiť iné mäso ako šunku. Šunka môže nahradiť soľná bravčová slanina alebo bravčová klobása.
Značky receptov:
- fazuľa
- večera
- Cajun
- spadnúť
