Obrázky Envision / Getty
- Celkom: 3 hodiny 45 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 2 libier (8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 354 | kalórií |
| 25g | tuk |
| 6g | sacharidy |
| 26g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 libry (8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 354 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasýtený tuk 9g | 47% |
| Cholesterol 252 mg | 84% |
| Sodík 463 mg | 20% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 6 g | 2% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Celkový cukor 2g | |
| Proteín 26g | |
| Vitamín C 15 mg | 74% |
| Vápnik 46 mg | 4% |
| Železo 11 mg | 61% |
| Draslík 297 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
prísady
- 1 libra čerstvej bravčovej pečene, kocky
- 3/4 libra chudého bravčového mäsa, kocka
- 1/4 libier bravčového tuku. kubický
- 1 veľká sladká biela cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
- 3 polievkové lyžice sušeného sušeného mlieka
- 1 lyžička jemného bieleho korenia, čerstvo pomletá
- 1 1/2 lyžičky soli alebo viac podľa chuti
- 2 čajové lyžičky papriky
- 1 lyžička cukru
- 1/2 čajovej lyžičky majoránky
- 1/2 lyžičky koriandra, jemne pomleté
- 1/4 čajovej lyžičky palcátu
- 1/4 čajovej lyžičky nové korenie
- 1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Preložte kúsok nebieleného mušelínu, asi 12 palcov dlhý, 8 palcov široký, pozdĺžne a pevne zošívajte šev cez jeden z krátkych koncov a pokračujte pozdĺž otvorenej strany. Šitie udržujte asi 1/8 palca od okraja materiálu. Krátka strana švu môže byť zakrivená v polkruhu, aby konečný produkt získal zaoblený koniec.
Otočte kryt dovnútra von tak, aby stehy boli na vnútornej strane. Odložte stranou, kým nebudete pripravení nacpať to. Ako alternatívu môžete použiť veľké kolagénové črevá.
Kocky pečene, bravčového mäsa a tuku dajte cez jemnú čepeľ mlynčeka osobitne.
Potom sa spolu premiešajú a pomelú.
Cibuľa, práškové mlieko, korenie, soľ, paprika, cukor, majoránka, koriander, palica, nové korenie a kardamón posypte mletým mäsom a dôkladne premiešajte rukami.
Zmes dajte ešte dvakrát jemnou čepeľou mlynčeka. Medzi brúsením zmes chladíme 30 minút.
Zabalte zmes do puzdra mušelínu. Pomáha rozložiť otvorený koniec nadol, aby sa veci začali. To uľahčuje dosiahnutie dna. Mäso zabalte čo najpevnejšie.
Otvorený koniec zošívajte alebo ho pevne zaistite pomocou krútenej spony.
Vo veľkej kanvici priveďte do varu dostatok vody, aby zakryla pečeň o 2 alebo 3 palce. Vložte klobásu do vriacej vody a položte na ňu hmotnosť, aby ju udržala ponorenú. Dva alebo tri veľké taniere fungujú dobre.
Keď sa voda vráti do varu, znížte teplotu tak, aby voda sotva klesla. Varte 3 hodiny.
Vypustite horúcu vodu a nahraďte ju rovnakým množstvom ľadovej vody.
Po ochladení pečene ju nechajte chladiť cez noc.
Odstráňte mušelínový obal a užívajte si!
Tip
- Uchovajte salámu z pečene z pečene v chladničke a zjedzte ju do 10 dní.
Tento recept pochádza z „Domáceho salámu“ od Charlesa G. Reavisa.
7 najlepších mlynčekov na mäso do roku 2020Značky receptov:
- Bravčová pliecko
- entrée
- americký
- spadnúť
