Paula Thomas / Getty Images
- Celkom: 7 hodín 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 7 hodín 30 minút
- Výťažok: 8 až 10 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 496 | kalórií |
| 24g | tuk |
| 13g | sacharidy |
| 54g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 až 10 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 496 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 31% |
| Nasýtený tuk 9g | 44% |
| Cholesterol 161 mg | 54% |
| Sodík 466 mg | 20% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 13 g | 5% |
| Vláknina 2g | 8% |
| Proteín 54 g | |
| Vápnik 100 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto pomaly uvarená pečená cesta sa varí, až kým sa doslova nerozpadne, čím sa vytvára vlhké a šťavnaté drvené hovädzie mäso, ktoré je samo o sebe dokonalé alebo sa používa ako náplň taco, burritos, tamales alebo enchiladas. Je to dosť všestranné, tak to vyskúšajte aj ako prísadu do mexických jedál!
prísady
- 1 lyžica oleja na varenie
- 1/4 šálky viacúčelovej múky
- Hovädzie mäso s hmotnosťou 4 kilogramy (napr. Pečená upínací systém)
- 1/2 čajovej lyžičky annatto pasty (voliteľné)
- 1 lyžica mletého kmínu
- 3 polievkové lyžice chilli (mleté chilli)
- 2 lyžice sušeného oregana
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička kakaového prášku
- 1 lyžička soli
- 1 stredne cibuľová (nahrubo nakrájaná)
- 1 4-unca (113 gramov) môže nasekať zelené chilli
- 1 15-uncová (425 gramov) plechovka z nakrájaných paradajok
- 2 šálky vody alebo hovädzieho vývaru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zohrejte veľký hrniec alebo hrniec na stredne vysoké teplo a pridajte olej. Otočte ho a natrite spodnú časť nádoby alebo hrnca.
Posypte múku kusom hovädzieho mäsa a rovnomerne votrite povrch. Opatrne vložte mäso do horúcej panvice a nechajte ho prskať 2 až 3 minúty alebo dokiaľ nebude pekne opečené. Zámerom nie je variť, ale páliť zvonku, aby sa šťava uzavrela. Otočte pečienku a opečte druhú stranu. Ak je dostatočne hrubá, môžete strany tiež hnednúť.
Vložte hovädzie mäso do pomalého hrnca. Použite lyžicu na rozmazanie pasty annatto cez vrchol, ak sa používa. Jeden po druhom, posypeme mletým rascom, chilli, oreganom, cesnakom, kakaovým práškom a soľou. Nasekané zelené papriky a paradajky nalejte priamo z plechovky na pečené mäso. Pridajte cibuľu.
Nalejte tekutinu (vodu alebo vývar) do riadu do hĺbky jedného alebo dvoch centimetrov. (Oveľa viac a vaše hovädzie mäso bude polievka.)
Varte na nízkej teplote 7 až 8 hodín. Po uplynutí tejto doby by malo byť hovädzie mäso jemné a malo by sa ľahko rozpadnúť. V spodnej časti nádoby by mala byť takmer žiadna tekutina a zostávajúce zvyšky by mali mať omáčkovú omáčku. Z pečene odstráňte všetky veľké kúsky tuku; rozdrvte zvyšné hovädzie mäso jeho roztrhnutím na kúsky alebo pramene. Miešajte „omáčku“ a hovädzie mäso spolu, až kým nie sú dobre kombinované.
Podávajte svoje vlhké, chutné hovädzie mäso s rozdrveným mäsom s hromádkou horúcich tortíl a zálievok, ako napríklad nasekanú cibuľu, nasekané lístky koriandra, jednu alebo viac vynikajúcich mexických stolových omáčok.
Variácia receptov
- Ak sa vám páči, v konzervách môžete ľahko nahradiť čerstvé zelené chile. Pečte veľkú zelenú čili (alebo dve malé / stredné) na otvorenom ohni alebo pod brojlerom, až pokým sa pokožka nezmení. Nechajte vychladnúť a odlupujte pokožku. Odrežte stonku; otvoriť čile a zoškrabať a zlikvidovať semená a žily. Kocky zvyšného mäsa z kocky nakrájame na kocky a použijeme v recepte namiesto konzervovaných zelených čili.
Značky receptov:
- Paradajka
- entrée
- tex-mex
- späť do školy
