Hrach s čiernymi očami so slaninou a paradajkami. Diana Rattray
- Celkom: 5 hodín 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 5 hodín
- Výťažok: 1 hrniec (8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 137 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 25g | sacharidy |
| 8g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 hrniec (8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 137 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 2% |
| Nasýtený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sodík 484 mg | 21% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 25 g | 9% |
| Vláknina 7g | 26% |
| Proteín 8g | |
| Vápnik 74 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tieto chutné hrášky v južnom štýle sa varia v pomalom hrnci a ochutia ohňom alebo chilli paradajkami, chilli a slaninou.
V prípade vegetariánskeho hrachu vynechajte slaninu a odkvapkávanie. Zeleninu uvarte v 2 až 3 polievkových lyžiciach rastlinného oleja alebo masla a ako tekutinu použite vodu alebo nesolený rastlinný vývar.
Znížte množstvo slaniny na 4 prúžky a do hrášku pridajte 1/2 až 1 šálku nakrájanej šunky alebo údenej klobásy. Alebo slaninu nahraďte asi 4 až 6 oz soľného bravčového mäsa.
Ak chcete získať trochu tepla a chuti, do hrášku spolu so zeleninou pridajte mletú papriku jalapeno. Alebo pridajte 4-unkovú plechovku mierne nakrájaných chilli papričiek.
prísady
- 1 1/2 libry čerstvého hrášku s čiernymi očami (alebo hrachu s fialovým trupom)
- 10 prúžkov slaniny
- 1 veľká cibuľa
- 2 papriky (najlepšie červené a zelené)
- 1/2 šálky nasekaného zeleru
- 1 strúčik cesnaku (mletý)
- 1 1/2 šálky vody (alebo nesoleného rastlinného vývaru alebo pažby)
- 1 (14, 5 unca) paradajky nakrájané na kocky (používajte pekný chili štýl alebo pečené na ohni)
- 1 čajová lyžička chili prášku
- 1 čajová lyžička košer soli (alebo podľa chuti)
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného listového oregana
Kroky, ako to dosiahnuť
Hrách s čiernymi očami opláchnite a dobre vytečte.
Opláchnutý čerstvý hrášok vložte do pomalého hrnca s 4 až 6 kvartami.
Nakrájame na kocky a odložíme.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Nasekajte papriku.
Umiestnite veľkú panvicu na mierne teplo. Pridajte slaninu do panvice a varte, kým nezmäkne a kým sa väčšina tuku nevypustí. Pridajte cibuľu, papriku a zeler; pokračujte vo varení, kým nebude zelenina jemná, a často miešajte.
Vmiešajte cesnak a varte ešte 1 minútu.
Preneste slaninu a zeleninu do pomalého hrnca spolu s vodou.
Prikryte a varte na nízkej teplote po dobu 5 až 7 hodín, alebo kým hrášok nebude jemný.
Pridajte paradajky, chilli, soľ, korenie a oregano; pokračujte vo varení o 1 až 2 hodiny dlhšie.
Hrášok čierny a hrášok fialový trup
Hrách s čiernymi očami a hrach s fialovým trupom sú druhmi cowpeas. Fialový hrášok má zelenkavý odtieň. Dva druhy hrachu sú podobné takmer vo všetkých ostatných prípadoch. To znamená, že väčšina ľudí vám povie, že purpurový hrášok chutí oveľa lepšie. Obidve sa dajú v receptoch zamieňať. Ak máte množstvo čerstvého hrášku s čiernymi očami alebo šupiek z purpurového trupu, zvážte zmrazenie, aby ste si ho mohli užívať po celý rok.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- južné
- spadnúť
