Claire Cohen
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 2 galóny (1 porcia)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 696 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 169g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 2 galóny (1 porcia) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 696 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 226421 mg | 9844% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 169 g | 61% |
| Vláknina 4g | 16% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 351 mg | 27% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Dobre opečená morčacie mäso je jedlo, ktoré sa dá vidieť, ale existujú spôsoby, ako to ešte vylepšiť - a to vrátane zabíjania vtáka 24 hodín pred jeho pečením. Keď nasolíte morčacie mäso - alebo akýkoľvek iný druh bielkovín - soľ presiakne do mäsa a v podstate mu umožní udržať viac vlhkosti. Kosherova soľ je ideálna pre soľanky, ale stolová soľ je dokonale v poriadku, pokiaľ v soľanke použijete 1 libru soli na každý galón vody. V prípade stolovej soli je to asi 1 šálka; pre košer soľ je to medzi 1, 5 a 2 šálky.
prísady
- 2 litre jablčnej šťavy
- 2 litre pomarančovej šťavy
- 1 šálka stolovej soli alebo 1, 5 až 2 šálky košerovej soli
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 10 celých klinčekov (celé)
- 1 lyžica mletého muškátového orecha
- 1 galón studenej vody
Kroky, ako to dosiahnuť
Nalejte jablko a pomarančový džús do veľkého hrnca na miernom ohni. Pridajte soľ, hnedý cukor, klinčeky a muškátový oriešok.
Priveďte do varu a potom nechajte mierne zahriať na miernom ohni 15 minút, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (najmenej 40 až 60 minút). Po dostatočnom ochladení zmesi pridajte studenú vodu.
Umiestnite hydinu do veľkej plastovej nádoby alebo veľkej nádoby. Nalejte soľanku cez vrchol. Hydinová soľanka pokrytá v chladničke najmenej 1 hodinu za libru.
Pred varením dôkladne opláchnite všetku soľanku z moriaka.
Pat morčacie sucho zvnútra a zvonku a použiť váš trieť podľa výberu. Mäso varte podľa pokynov.
Tipy
- Ak Turecko pláva na vrchol soľanky a nie je úplne ponorené, položte naň niečo ťažké, napríklad dosku, aby ste ju odvážili. Pri vyprážaní sa počas pečenia vytvorí slaná panvová šťava. Ak plánujete urobiť omáčku z kvapkania, použite vývar s nízkym obsahom sodíka a vyhnite sa pridávaniu zvyšnej soli do zmesi. Nevyplňujte túto morku, pretože výplň skončí mimoriadne slanou. Namiesto toho si obliekajte na boku. Keď je soľankou, pripravte zložené maslo podľa vášho výberu zo sušených bylín a korenia. Dobre premiešajte s maslom a vtierajte ho po celej koži vtáka.
Variácie receptov
- Morská soľanka z citrusov: Skombinujte 1 1/2 galónu studenej vody s 1 šálkou soli, jeden citrón nakrájaný na kliny, jeden pomaranč nakrájaný na kliny, tri strúčiky cesnaku, jednu cibuľu nakrájanú na kliny, štyri bobkové listy, 1 lyžicu sušeného tymiánu a 1 lyžica mletého čierneho korenia. Pridajte Turecko a soľanku cez noc. Cmar morčacie soľanky: Vo veľkom hrnci na vysokej teplote kombinujte 32 uncí vody s 3/4 šálky soli. Pridajte 5 lyžíc sušených semien bazalky a koriandra, 2 lyžice čierneho korenia a žltých horčicových semien, 1 lyžicu granulovaného cesnaku a štyri bobkové listy. Priveďte do varu a miešajte, kým sa soľ nerozpustí. Odstráňte zmes z tepla a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Pridajte 4 litre cmaru a morčacie a soľanky na 24 až 36 hodín. Turecká jablková soľanka: tu je ďalšia verzia.
Značky receptov:
- jablko
- entrée
- americký
- Vianoce
