Will Heap / Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkom: 20 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 5 minút
- Výnos: 3 1/2 šálky (7 porcií)
Získať spoločnú večeru počas rušného týždňa môže byť výzvou, takže ľahké skratky ako mix bielej omáčky môžu mať veľký význam. Namiesto toho, aby ste každú noc šľahali domácu omáčku Alfredo alebo použili drahú verziu s dlhým zoznamom ingrediencií, pripravte si svoj vlastný mix. Spája sa rýchlo a možno ho uložiť v chladničke na rýchlu a bezproblémovú omáčku.
Pri použití zmesi môžete pripraviť syrovú omáčku pridaním čerstvo nastrúhaného syra akéhokoľvek druhu. Čerstvé alebo sušené bylinky a cesnak sú tiež pekným doplnkom. Biela omáčka alebo bešamelová omáčka sa dá ľahko prispôsobiť na použitie v širokej škále jedál - z nejakého dôvodu sa nazýva „materská omáčka“.
Hotová omáčka je vynikajúca v kastróloch a dá sa použiť na výrobu veľmi rýchlych makarónov a syrov alebo zapečených zemiakov. Biela omáčka sa používa v niektorých receptoch lasagne a iných talianskych jedlách alebo jednoducho ako omáčka na mäso alebo zeleninu. To môže tiež byť premenený na smotanovú omáčku alebo omáčku Mornay za pár minút. Ak používate veľa bielej omáčky, tento recept jednoducho zdvojnásobte a zmes použite do niekoľkých mesiacov.
prísady
- 2 šálky odtučneného sušeného mlieka
- 1 šálka múky
- 2 lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky bieleho korenia (voliteľné)
- 1 šálka masla (alebo margarínovej alebo olejovej nátierky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vytvorte mix
V strednej miske zmiešajte sušené mlieko, múku, soľ a biele korenie (ak sa používa) a dobre premiešajte so šľahačkou.
S miešačom cesta alebo dvoma nožmi nakrájajte maslo alebo margarín, až kým zmes nebude pripomínať kukuričnú múčku a nezostanú žiadne veľké kúsky masla.
Vyrobte omáčku
Na prípravu bielej omáčky pomocou zmesi kombinujte 1/2 šálky zmesi a 1 šálku studenej vody v malej panvici.
Varte na miernom ohni, až kým nebude hladký, za stáleho miešania rozšľaháme. Podľa potreby sezónu. Robí asi 1 šálku omáčky.
Tip
Na rozdiel od zmesí bielej omáčky zakúpených v obchode sa táto domáca verzia musí uchovávať v chladničke.
variácie
- Ak chcete nahradiť 16-uncu pohára zakúpenej Alfredo omáčky, použite 3/4 šálky zmesi a 1 3/4 šálky vody. Pri varení pridajte čerstvo nakrájaný syr (čedar, parmezán, Švajčiarsko), aby sa vytvorila syrová omáčka. Rozpadá sa tiež modrý alebo kozý syr. Na konci varenia pridajte nakrájané čerstvé bylinky na trochu jasu, ako je bazalka, estragón alebo petržlenová vňať. Sušené bylinky pridajte na ďalšiu chuť, ako je majoránka alebo oregáno. Štipka červenej papriky vločiek prepožičiava pikantný kop. Pridajte cesnakový prášok do cesnakovej omáčky alebo čerstvého mletého cesnaku a pridajte ho počas varenia. Pečený cesnak rozdrvený na pastu sa môže tiež pridať počas varenia na jemnú cesnakovú príchuť.
Značky receptov:
- Francúzska omáčka
- večera
- francúzsky
- rodinná večera
