Klaus Vedfelt / Getty Images
Petit verdot pochádza z Bordeaux, kde sa najčastejšie používa v slávnych červených zmesiach regiónu na pridanie tmavej fialovej farby, vypálených trieslovín a prepožičiavanie koncentrovanej ovocnej chuti na podnebie. Keďže Petit verdot má tendenciu dozrievať neskôr v sezóne, v závislosti od ročníka má povesť „hit or miss“, pokiaľ ide o to, či ovocie spôsobí zber alebo nie je životaschopným doplnkom zmesi Bordeaux.
Tajomstvo pestovania Petit Verdota
S týmto vedomím pestovatelia Nového sveta dali drobným verdiktom druhú šancu zažiariť v regiónoch so stabilnými a rozšírenými podmienkami pestovania. Výsledky boli ohromujúce. Napríklad, nielen tieto regióny s teplým počasím, ako napríklad Argentína, Austrália, Kalifornia, Čile a Washington, dávajú Petit verdot šancu úplne dozrieť, ale tiež mu dávajú príležitosť zažiariť front a stred.
Mnohí výrobcovia hrozna ako takého balili sami, účinne opustili historickú zmes, kde zohrali iba malú úlohu. Zatiaľ čo iné majetky si naďalej zachovávajú drobnú verdotu pre svoje zosilňujúce úsilie ako účinný prispievateľ k mnohým zmesiam červeného vína.
Vzhľad, vôňa a chuť Petit Verdota
Petit verdot je vysoko koncentrovaný hroznový plod, ktorý vyžaruje bohatú farbu, štruktúru a chuť. Intenzívne odtiene, ktoré sú klasifikované ako červené víno, sa nakláňajú dobre do modro-čiernej rady, často s plnším telom, vyšším obsahom alkoholu a rozhodne suchým chuťovým profilom. Vďaka pozoruhodnej trieslovej štruktúre, stredne vysokým až vysokým kyselinám (v závislosti od regiónu) a čiernemu ovociu dominujúcemu aróma a chuťové arómy, môže byť drobné verdot hlasné, bujné víno, ktoré môže byť podľa veku alebo miešania dobre zjemnené.
Pre tých, ktorí sa pustili do drobného verdotového reflektora, ktorý predstavuje hrozno ako samostatný - očakávaný kruh vôní okolo vanilky, dymu, korenia, cédrového oleja, melasy a dokonca aj dechtu. Profil chutí drobných verdotov často zahŕňa husté tmavé ovocie, ktoré zodpovedá melute, čerešni a čiernej slivke.
Čo spárovať s Petitom Verdotom
Vďaka pevnej štruktúre tanínu a koncentrovanej povahe tohto vína sú vaše najlepšie stávky jedlá s veľkou hmotnosťou, bielkovinami a tukmi. Zvážte bohaté kusy červeného mäsa, dobre vyzretého syra (ako Stilton) alebo divej zveri. Grilované mäso, hovädzie mäso, pečená stehno jahniat a diviny sa dobre stavajú na bohatú príťažlivosť drobného verdota.
Petit Verdot Producers to Try
Aj keď neexistuje prevažný počet výrobcov, ktorí sa zameriavajú na jednu odrodovú ponuku petit verdot, existuje niekoľko výrobcov, ktorí petit verdot plnia výnimočne dobre:
- Vinárstvo Michael DavidJeff Runquist Vinárstvo Rodinné vinice TrincheroBallentine VineyardsVina Perez CruzSt. sUPER
