Jennifer A Smith / Getty Images
Vždy je lepšie kupovať ovocie a zeleninu v sezóne. To je, keď majú najlepšiu chuť a keď sú ceny spravodlivejšie. Tieto ovocie a zelenina nájdete na trhu na jar. Upozorňujeme, že špecifické plodiny a dátumy úrody závisia od klímy vo vašom regióne (podrobnosti nájdete v regionálnych a štátnych sprievodcoch sezónnosti).
Sezóna na jar
- Marhule prichádzajú do sezóny koncom jari v teplejších oblastiach, kde rastú. Artičoky majú na jeseň druhú úrodu, ale hlavná úroda sa uskutočňuje na jar, keď sú k dispozícii najväčšie bodliaky. Vyhľadajte artičoky s pevnými kompaktnými listami a čerstvými rezmi stoniek. Rukola (tzv. Raketa) je plodina chladného počasia. Dlhé dni a teplé počasie spôsobujú, že je to čap alebo kvetina, a dodáva listom nepríjemnú horkú chuť. Na jar a znova na jeseň sa pestuje divá rukola. Kultivovaná rukola sa pestuje celoročne vďaka pobrežným, miernym pestovateľským oblastiam a zimným skleníkom. Špargľa sa zberá od marca do júna v závislosti od vášho regiónu. Všimnite si, že hrúbka v žiadnom prípade nenaznačuje citlivosť, ktorá súvisí skôr s tým, ako sa rastlina pestuje a ako rýchlo sa konzumuje po zbere, a nie s veľkosťou kopije. Repa je v sezóne v miernom podnebí spadajú do jari a sú k dispozícii zo skladu väčšinu roka všade inde. Čerstvé repy sa často predávajú so stále pripojenými zelenými farbami. Kardóny chutia podobne ako artičoky; hľadajte pevné a ťažké vzorky. Mrkva sa zberá celoročne v miernych oblastiach. Na jar a začiatkom leta sú k dispozícii pravá detská mrkva - nie frézované verzie pravidelnej mrkvy predávanej ako „detská mrkva“ v obchodoch s potravinami, ale nezrelé mrkvy, ktoré farmári ťahajú z polí do tenkých radov. Chard rastie po celý rok v miernych oblastiach a najlepšie sa zberá koncom leta alebo začiatkom jesene v chladnejších oblastiach a počas teplejších oblastí spadá na jar. Podobne ako všetky kuchynské grily, aj v horúcom počasí je horčica horká. Čerešne sú pripravené na úrodu koncom jari v teplejších oblastiach. Čerešne, vrátane obľúbených odrôd Bing a Rainier, sú k dispozícii od mája do augusta. Višne majú oveľa kratšiu sezónu a možno ich nájsť týždeň alebo dva, zvyčajne v polovici júna v teplejších oblastiach a až v júli a auguste v chladnejších oblastiach. Púpava Greens je stredomorská obľúbená k dispozícii v USA od začiatku jari do leta. Fava Beans sú ďalšou obľúbenou stredomorskou oblasťou s rastúcou základňou fanúšikov v Spojených štátoch. Pozrite sa na obľúbené trhy začínajúce na jar a cez leto v chladnejších klimatických podmienkach. Fennelova sezóna končí v miernych oblastiach a práve začína v chladnejších klimatických podmienkach. Fiddleheads sú k dispozícii začiatkom jari až začiatkom leta v závislosti od regiónu; tieto mladé divoké paprade sa nachádzajú v krmive. Cesnakové stonky / zelený cesnak sú k dispozícii na jar a začiatkom leta. Zelený cesnak je nezrelý cesnak a vyzerá ako mierne zarastený škorica. Cesnakové stonky sú stočené kvetinové stonky odrôd cesnaku s tvrdým hrdlom, ktoré sa pestujú v chladnejších klimatických podmienkach. Grapefruity z Kalifornie, Texasu, Floridy a Arizony prichádzajú do sezóny v januári a zostávajú sladké a šťavnaté do začiatku leta. Byliny sa pestujú celoročne v miernom podnebí a na jar sa pestujú v teplejších oblastiach. Kale všetkých druhov prichádza do sezóny v teplejších oblastiach. Kivi rastú na viničoch a v zime sa zbierajú na jar v teplejších a miernejších oblastiach. Kohlrabi sa zberá na jeseň v chladnejších oblastiach a začiatkom jari v miernejších oblastiach. Kumquaty prichádzajú do sezóny koncom zimy a sú stále k dispozícii veľmi skoro na jar. Pór viac ako asi 1 1/2 palca široký má tendenciu mať tvrdé vnútorné jadrá. Vrchné zelené listy by mali vyzerať sviežo - vyvarujte sa pórov so zvädnutými vrcholmi. Citróny sú najlepšie šťavnaté od zimy do začiatku leta. Šalát začína prichádzať do sezóny v chladnejších klimatických podmienkach (rastie zimou v miernych a teplejších oblastiach). Smrž sa nachádza na jar vo voľnej prírode. Vyhľadajte pevné exempláre na špecializovaných trhoch a na stánkoch krmovín na farmárskych trhoch. Žihľavy sú predávané na trhoch krmovinami a farmármi, ale väčšina ľudí si ich získa staromódnym spôsobom: pásť sa pre seba. Ak budete mať šťastie, rastú vo vašej záhrade ako buriny. Nové zemiaky sú malé čerstvo zozbierané zemiaky s tenkou papierovou kožou. Sú chutné jednoducho uvarené a maslové alebo použité v zemiakovom šaláte. Petržlen sa môže zdať bez sezóny, ale táto bylina chladného počasia na jar prekvitá v teplom a miernom podnebí. Hrach Zelení sa predávajú na jar a začiatkom leta vo veľkých padacích masách. Vyhľadajte svetlé vinice s čerstvými, žiarivými listami. Vyhnite sa viničom s hnedými alebo svalnatými koncami alebo poškodenými listami. Hrách (záhrada, snap, sneh atď.) Prichádza do sezóny na jar a vo väčšine oblastí pokračuje až do leta. Reďkev je na jar sladká a chrumkavá. Nájomné rampy sa nachádzajú na jar a začiatkom leta a niekedy sú dostupné na farmárskych trhoch a v špecializovaných predajniach. Rebarbora je v mnohých oblastiach prvým plodom jari - hľadajte ťažké stonky s lesklým povrchom. Sezóna špenátu sa líši v závislosti od podnebia - je k dispozícii celoročne v miernych oblastiach, v lete a na jeseň v chladnejších oblastiach a na jar v teplejších oblastiach. Jarná cibuľka je obyčajná cibuľa, ktorú poľnohospodári ťahajú z poľa, aby na jar a začiatkom leta zúžili rady. Jahody sa väčšinou pestujú v Kalifornii alebo na Floride, kde obdobie pestovania jahôd trvá od januára do novembra. Vrcholná sezóna je apríl až jún. Ostatné oblasti krajiny majú kratšie vegetačné obdobia, ktoré sa pohybujú v najchladnejších oblastiach od piatich mesiacov až po niekoľko týždňov. Vodnice majú ostrú, ale svetlú a sladkú chuť. Pozrite sa na okrúhlice, ktoré sa cítia ťažké pre svoju veľkosť a, v ideálnom prípade, s čerstvými, žiarivými zeleňami, ktoré sú stále pripevnené.
