Steve Lee / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 0 minút
- Plus najmenej jeden mesiac: 60 minút
- Výťažok: 8 bodov (32 porcií)
Keď sa leto vzdá štedrosti čerstvého ovocia, ochutnajte túto aróma dobrej kvality v brandy dobrej kvality (pre dosiahnutie najlepších výsledkov), aby ste si ju mohli užiť po celý rok na zmrzline, librovom torte, palacinkách alebo ako je to so šľahačkou.
Môže sa použiť jeden druh ovocia, napríklad iba broskyne alebo iba hrušky, alebo kombinácia ovocia a bobúľ. Bobule by sa mali nechať celé, ale väčšie ovocie bude potrebné rozrezať a nakrájať na kocky av prípade nektáriniek, broskýň a hrušiek, blanšírovaných a olúpaných.
Jedným zo spôsobov, ako je možné konzervovať ovocie, je alkohol - bez potreby spracovania vo vodnom kúpeli - bez strachu z botulizmu a takto sa v tomto recepte „ukladajú“.
Značené ovocie je vynikajúcou položkou pre jedlý darčekový kôš. Trvá však najmenej jeden mesiac, kým je ovocie najlepšie v poriadku (dlhšie je lepšie), takže pri príprave tohto receptu na darovanie majte na pamäti. Začnite v júli na Vianoce!
prísady
- 9 šálok nakrájaných na ovocie podľa výberu (čerstvé, zrelé, ale nesmierne húževnaté, nespálené slivky, olúpané nektárinky a broskyne, celé čerešne, čučoriedky a iné bobule)
- 5 šálok cukru
- 5 šálok svetlo hnedého cukru (pevne zabalených)
- 4 šálky brandy (kvalitné, podľa potreby)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vo veľmi veľkej miske dobre kombinujte ovocie a cukry. Zakryte a nechajte macerovať 1 hodinu, premiešajte každých 15 minút.
Rozdeľte ovocie medzi 8 sterilizovaných plechoviek na pintové poháre alebo galonom pokrytého kraku. Nalejte do brandy, uistite sa, že ovocie je ponorené. Prikryte a skladujte na chladnom mieste najmenej jeden mesiac. Keďže značkové ovocie sa s vekom zlepší, nechajte sa vyvíjať až po mesiaci.
Po dozretí uložte značkové ovocie na pult. Ako sa jeho obsah zmenšuje, pridajte viac nakrájaného ovocia (2 šálky ovocia do 1/2 šálky bieleho a pevne zabaleného hnedého cukru) a brandy na zakrytie.
Brandied Fruit vs Fruit Compote
V tomto recepte sa čerstvé, tepelne neupravené ovocie a veľa cukru uchovávajú v alkohole a vyžaduje sa najlepšie starnutie.
Na druhej strane kompot môže byť vyrobený z čerstvého, konzervovaného alebo sušeného ovocia, ktoré sa varí v cukrovom sirupe spolu s korením, inými príchuťami a niekedy obsahuje víno, brandy, rum alebo likér. Nie je vo veku, ale je uchovávaný v chladničke a mal by sa spotrebovať v krátkom čase.
Ako používať značkové ovocie
Ako už bolo spomenuté, značkové ovocie je chutné na zmrzlinu, koláč, palacinky alebo ako je to so šľahačkou, ale môžete ich zmeniť na omnoho viac.
Vypusťte 1 šálku ovocia, rezervujte tekutinu a upečte ich do koláčovej zmesi alebo koláča od nuly, pričom každú tekutinu požadovanú v recepte nahraďte značkovým ovocným sirupom (alkohol vyhorí).
Pridajte niektoré k miešaným nápojom, punču, sangrii alebo do nealkoholického nápoja vyrobeného so šumivou vodou.
Ako korunovaciu slávu uprostred matného koláča použite dobre vypustené ovocie.
Použite ako korenie spolu s moriakmi alebo inými pečienkami tak, že tekutinu uvaríte, až kým nie je silná, a potom ju zmiešate s ovocím.
Dobre odvodnené a nakrájané ovocie zmiešajte so zmäknutým smotanovým syrom, čím získate zaujímavú dosku so sušienkami.
Značky receptov:
- omáčka
- zákusok
- východoeurópsky
- Leto
