Smrek
- Celkom: 110 minút
- Príprava: 50 minút
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 6-8 porcií Sunday Beef Roast
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 651 | kalórií |
| 34g | tuk |
| 12g | sacharidy |
| 70g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6-8 porcií Sunday Beef Roast | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 651 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 34g | 43% |
| Nasýtený tuk 13g | 65% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Sodík 491 mg | 21% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 12 g | 4% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 70g | |
| Vápnik 169 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept k nám prichádza od „Sunday Roasts“ od Betty Rosbottom. Táto vykostená horná sviečkovica, posiata cesnakom a ochutená jednoduchým trením, sa opečie a potom sa vloží do rúry spolu so samostatným podnosom červených cibuľových klinov a húb cremini. Pri kúpe požiadajte svojho mäsiara o pečené rezy z hornej časti sviečkovice. Sú jemnejšie a niekedy nazývané aj „pečené lyžice“.
Hovädzie plátky sa podávajú pokrájané panvovou omáčkou a môžu sa preliať tenkými plátkami modrého syra, ale to je úplne dobrovoľné. Ak chcete prezentáciu, skúste ju obklopiť praženou zeleninou. Táto pečienka potrebuje v rúre iba asi 1 hodinu.
prísady
- 1 pečená sviečkovica (4 libry, vykostené)
- 5 strúčikov strúčiky cesnaku (ošúpané a nakrájané na veľmi tenké kúsky)
- 2 čajové lyžičky tymiánu
- Košer soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
- 3 polievkové lyžice olivového oleja (plus 1/2 šálky; plus viac na mastenie panvíc)
- 3 stredne červené cibule
- 12 uncí hnedých húb (ako sú cremini alebo detské portobely, vyčistené a ak sú veľké, polovičné)
- 1 1/2 šálky hovädzieho vývaru (znížený obsah sodíka)
- 3/4 šálky červeného vína (suché)
- 1 1/2 lyžice nesoleného masla
- 1 parta žerucha
- Voliteľné: 1 (4-uncový) klínový modrý syr
Kroky, ako to dosiahnuť
Príprava pečeného mäsa
Zhromaždite prísady.
Pečte na sucho papierovými utierkami.
Smrek
Pomocou ostrého nožového noža urobte štrbiny na celom povrchu pečeného mäsa a vložte cesnakové plátky.
Smrek
V malej mise rozmiešajte tymián, 1 2/2 lyžičky košer soli, 1/2 lyžičky korenia a 3 lyžice oleja.
Kefu premiešajte na všetkých stranách pečeného mäsa.
Smrek
Pečenie je možné pripraviť 1 deň vopred. Prikryte a chladte. Pred pokračovaním sa zmes nechá zahriať na teplotu miestnosti počas 30 minút.
Varenie pečené
Jeden stojan umiestnite do strednej polohy v peci a druhý do spodnej polohy a rúru zohrejte na 450 ° F.
Ľahko naolejujte spodnú časť pekáča na horenie plameňov a opečte tukovou stranou hore v strede panvice. Tento konkrétny kúsok hovädzieho mäsa sa niekedy pri pečení prevracia. Aby ste tomu zabránili, použite rošt na pečenie so stranami, ktoré môžete upraviť tak, aby sa mäso ustálilo. Mäso pečieme 15 minút.
Smrek
Počas pečenia mäsa pripravte cibuľu a huby. Veľkoryso naolejujte veľkú pečenú doštičku na pečenie. Cibuľu olúpeme a nakrájame na klin s hrúbkou 3/4 palca, pričom konce koreňov zostanú nedotknuté. Usporiadajte cibuľu na polovicu plechu na pečenie a huby na druhú polovicu a pokvapkajte zvyšným 1/2 šálky olivového oleja. Zeleninu jemne vyhoďte, aby sa dobre natierala, v prípade potreby pridajte viac oleja. Zeleninu osolte a korením.
Smrek
Potom, čo mäso opečieme po dobu 15 minút, musíte znížiť teplotu na 350 ° F a dajte panvicu so zeleninou na spodnú policu. Pokračujte v pečení hovädzieho mäsa, kým teplomer s okamžitým odpočtom vložený do stredu mäsa zaregistruje 130 až 135 ° F, približne 50 až 60 minút. Miešanie každých 15 minút, zeleninu pečieme 50 až 60 minút, až kým nebude mierne zhnednutá a okolo okrajov sa nespália.
Smrek
Keď to urobíte, preneste pečivo na doštičku a nechajte ju stáť 20 minút, voľne potiahnutú fóliou.
Smrek
Ak zelenina nie je hotová, keď je pečená, mali by ste pokračovať v pečení o niekoľko minút viac, kontrolujte každých 5 minút, kým sa nedokončí. Odstráňte zeleninu a staňte ich fóliou, aby sa udržiavala v teple.
Smrek
Odstráňte a zlikvidujte všetok tuk v pekáči. Vložte panvicu na stredne vysoké teplo a pridajte vývar a víno. Šľahačkou drôtu zoškrabte všetky hnedé kúsky na dne misky do tekutín. Zmes sa nechá variť a redukuje sa na polovicu. Potom krúžte v masle. Dochutíme soľou a korením.
Smrek
Pečené mäso nakrájajte priečne na zrno na plátky hrubé 1/4 palca a usporiadajte na servírovací tanier. Ozdobte tanier s kytičkami žeruchy a mäso obklopte cibuľou a hubami. Nakrájané mäso pokrájame trochou omáčky a ďalšiu omáčku pomiešajte osobitne. Hornú časť každej porcie podávajte tenkým plátkom plesňového syra (voliteľné).
Smrek
Užite si to!
Tip
- Nakrájané zvyšky hovädzieho mäsa sa vynikajúco používajú v sendvičoch vyrobených z dobrého sedliackeho chleba alebo bagety. Na chlieb uvarte horčicu Dijon a pridajte zvyšné hovädzie mäso, nakrájané paradajky a nejaké Řeřicha vetvičky alebo niekoľko rukolou alebo listov špenátu. Rozdrvte všetok zvyškový plesňový syr na vrchu.
Značky receptov:
- hovädzie pečené
- večera
- americký
- rodinná večera
