Barbara Rolek
- Celkom: 3 hodiny 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 3 hodiny
- Namočte čas: 8 hodín
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 505 | kalórií |
| 22g | tuk |
| 47g | sacharidy |
| 31g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 505 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 22 g | 29% |
| Nasýtený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 78 mg | 26% |
| Sodík 1305 mg | 57% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 47 g | 17% |
| Vláknina 12g | 42% |
| Proteín 31g | |
| Vápnik 203 mg | 16% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento chorvátsky recept na fazuľovú polievku vytvára taký hustý konečný produkt, je skôr ako guláš, a preto sa v chorvátčine nazýva grah i varivah (doslova „fazuľa a dusená masa “). Môže sa jesť ako hlavné jedlo, ale veľa ľudí ho konzumuje ako výdatnú polievku a potom sa ponorí do hlavného jedla.
Urobí akékoľvek údené mäso alebo klobásy, ale údené mäso z rebier je tradičné a má najlepšiu chuť. Pokúste sa použiť aj kombináciu sušených fazúľ, ale zvyčajne sa používajú fazule pinto, brusnica alebo oblička.
Podávajte s výdatným chlebom a máte plniace jedlo, zvlášť vítané, keď je vo vzduchu medzera. Fazuľa musí byť namočená cez noc, takže podľa toho naplánujte.
prísady
- 1 libra sušených fazúľ (opláchnuté, zozbierané a namočené cez noc)
- 12 až 15 šálok studenej vody
- 3 strúčiky cesnaku (ošúpané a mleté)
- 1 veľká cibuľa (sekaná)
- 1 libra údená klobása (chorvátska, ako kranjska, kobasice alebo údená poľská klobása, ako je kiełbasa krajana , nakrájaná na 4-palcové dĺžky)
- 1 libra údené rebrá (alebo mäsové údené šunky)
- 1 veľký bobkový list
- Soľ, korenie a Podravka ochutnajte
Kroky, ako to dosiahnuť
Opláchnite fazuľa a vyzdvihnite ich, aby ste odstránili scvrknuté fazule, kúsky skaly a akékoľvek iné veci, ktoré tam nepatria. Miesto vo veľkej miske alebo hrnci a pridajte studenú vodu, aby sa asi 3 palce nad fazuľa. Prikryte a namočte cez noc pri izbovej teplote. Prípadne použite metódu rýchleho namáčania.
Keď ste pripravení pripraviť tento recept, vypustite fazuľa, opláchnite ich a znovu vypustite. Vložte do veľkého hrnca a pridajte 12 šálok studenej vody. Priveďte do varu, zahrejte na miernom stupni a odstráňte všetku penu, ktorá stúpa na povrch.
Pridajte cesnak, cibuľu, údenú klobásu podľa výberu, údené rebrá alebo mäsové údené šunky, bobkový list, soľ, korenie a ochucovací prášok Podravka.
Návrat do varu, zníženie teploty a dusenie, čiastočne zakryté, na 2 až 3 hodiny alebo kým fazuľa a mäso nie sú krehké. Počas varenia za občasného miešania pridajte vodu.
Odstráňte bobkový list a zlikvidujte ho. Odstráňte kosti z mäsa z rebier alebo piat a vráťte mäso do hrnca. Ak polievka nie je dostatočne hustá, pokračujte v varení, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
Podávajte vo vyhrievaných miskách s výdatným chlebom a pohárom piva.
Informácie o sezóne Vegeta
Podravka je v Chorvátsku vyrábaná spoločnosťou Podravka, ktorá ju označuje ako „viacúčelové korenie vyrobené zo špeciálnej zmesi najkvalitnejšej zeleniny, bylín, korenia a vybraných prírodných prísad“.
Ide o korenie v balkánskych a slovanských východoeurópskych krajinách, ktoré sa používa na ochutenie potravín od polievok po vegetariánov až po mäso a hydinu. Pre niektorých je problém v jednej z jeho zložiek - MSG, čo môže pre ľudí alergických na tento problém predstavovať skutočný problém. Teraz spoločnosť vyrába Podravku bez pridania MSG, ale stále obsahuje veľa sodíka.
Domáca Podravka bez obsahu sodíka a bez obsahu MSG je veľmi podobná tej, ktorú vyrába Podravka bez všetkej soli. Skutočné vegetariány sa pečú, až kým sa dehydratujú a potom sa rozžmúria na prášok. Výsledná zmes sa uloží do skrutkovanej nádoby na chladnom a suchom mieste.
Značky receptov:
- polievka
- večera
- východoeurópsky
- zimné
