Smrek
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Namáčanie: 60 minút
- Výťažok: 4-6 porcií (4-6 porcií)
Laný hranolky, ktoré sa stali predmetom kontroverzie. O chuti a tom, či v skutočnosti spĺňajú kulinárske humbuk, sa veľa debatovalo. Zdá sa však, že tieto krásy sú tu.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- 4 veľké zemiaky (voskovitá odroda, lúpané)
- 3/4 lyžičky soli
- 1 lyžica plus 1 čajová lyžička hľuzového oleja
- 4 až 5 šálok rastlinného oleja (na vyprážanie)
- Voliteľné: 4 polievkové lyžice parmezánu (strúhané)
- Voliteľné: 2 polievkové lyžice petržlenu (mleté)
- Voliteľné: niekoľko plátkov cesnaku
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Zemiaky nakrájajte pozdĺžne na tenké prúžky široké asi 1/3 palca.
Smrek
Zemiaky namočte na 1 hodinu do ľadovej vody.
Smrek
Odtok a pat úplne vysušte.
Smrek
Olej zahrievajte v hlbokej fritéze alebo hlbokej panvici na 325 ° F a zemiaky blanšírujte ich smažením v dávkach po dobu 2 minút. Vyprážajte hranolky z čerstvých kuchynských utierok alebo papierových utierok.
Smrek
Zvýšte teplotu oleja na 37 ° F a potom zemiaky druhýkrát varte v dávkach 1 1/2 minúty.
Smrek
Vypečte hranolky na plechoch obložených čerstvými kuchynskými utierkami alebo papierovými utierkami a rozdeľte ich na servírovacie taniere.
Posypte ich soľou, pokvapkajte hľuzovkovým olejom, posypte voleným strúhaným parmezánom a ihneď podávajte, aby ste dosiahli maximálny účinok.
Smrek
Podávame s dobrým steakom a užívajte si!
Tipy
- Pretože hranolky spojené s hľuzovkovým olejom majú takú silnú chuť, uistite sa, že im podávate spolu s potravinami, ktoré dokážu udržať ich vlastné. Zrejmou voľbou je steak. Kvôli zhovievavosti ich môžete samozrejme jesť samy. Trikom pri výrobe slaných, zemitých a lacných hľuzoviek je použitie hľuzového oleja najvyššej kvality. Lacnejší hľuzový olej sa vyrobí pomocou syntetickej arómy, nie skutočnej hľuzovky. Trochu to trvá ešte dlhá cesta a budete potrebovať iba niekoľko malých kvapiek, aby sa vaše hľuzové hranolky stali dokonalými, takže nemusíte šetriť cenou. pri príprave hranoliek používajte čerstvý kuchynský olej. Starý olej môže ľahko pociťovať chuť hranoliek a akékoľvek omrvinky v oleji sa môžu pri opätovnom zahriatí spáliť, čo následne kazí hranolky. Pred opätovným použitím varný olej vždy ochladte. Hľuzové hranolky podávajte buď malou miskou aioli, jemne nastrúhaným parmezánom alebo malou petržlenovou vňaťou rozdrvenou s niekoľkými plátkami cesnaku. Posypte horúcimi hranolkami podľa vašich predstáv. Nepoužívajte vopred nastrúhaný parmezán, to je často (nie vždy) kôra syra, ktorý je nastrúhaný, takže to nie je najlepšie. Vopred nastrúhaný parmezán bude vždy chutnať neochotne. Pre tento recept držte po ruke ochrannú striekačku. Ak sa vám na pokožke dostane horúci olej, nechajte ju niekoľko minút pod tečúcou vodou a ak máte pochybnosti, vyhľadajte lekársku pomoc. Nikdy nepoužívajte ľad na ochladenie horenia; môže spôsobiť poškodenie pokožky. Hranolky s hranolkami sa neudržiavajú dobre a môžu pomerne rýchlo zjemniť. Ak zostane príliš dlho, vôňa hľuzovky zmizne.
Značky receptov:
- Francúzska strana
- príloha
- francúzsky
- narodeniny
