Endive Kumquat Salad. Molly Watson
- Celkom: 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 4 porcie
Šaláty v zime nie sú vždy to najjednoduchšie alebo najintuitívnejšie, prinajmenšom pre tých z nás, ktorí sa radi pravidelne obracajú na jednoduchý vyhodený zelený šalát. Zeleniny, ktoré sú v sezóne, sú buď tvrdšie zelené, ktoré vo všeobecnosti lepšie reagujú na varenie, ako konzumované surové alebo horké zelené jedlá, ktoré nie sú šálkou čaju každého v šaláte.
Tento šalát Endive Kumquat je perfektný šalát z konca jari, ktorý je skoro na jar - je dostatočne jasný na to, aby vám dal nádej na jar.
Áno, má horkú belgickú endivitu, ale horkosť chrumkavých listov je zmiernená sladkým koláčom kumquátov, jemne sladkou mätou a jasným citrónovým dressingom.
Navyše, horké endočné a koláčové kumquaty sú perfektnou ponukou po ťažkých pečeniach a dusených mäsoch.
prísady
- 4 belgické endives
- Asi 10 vetvička petržlenu
- Asi 10 vetvičiek mäty
- 10 kumquátov
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy (citrónová šťava Meyer tu tiež funguje)
- 1 1/2 lyžice zeleniny, nepraženého sezamu alebo olivového oleja (nič príliš silné!)
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Odrežte všetky opečené konce na endives, rozrezané endive na kúsky sústo a vložte ich do šalátovej misy. Prípadne môžete šalát podávať celé listy - listy jednoducho od seba odrežte a podľa potreby odrežte koniec stonky, aby sa listy oddelili.
Listy stiahnite z petržlenu a vetvičiek mäty. Zlikvidujte stonky. Listy roztrhajte na menšie kúsky a pridajte ich do endive. Alebo naložte lístky mäty a ostrým nožom ich nakrájajte na tenké stuhy.
Nakrájajte kumquaty pozdĺžne na štvrtiny a pridajte ich do šalátu.
V malej miske rozšľahajte citrónovú šťavu, olej a soľ. Pokrájajte tento uberovo jednoduchý dresing na šaláte. Nasypte šalát tak, aby sa všetko oblieklo rovnomerne. Podávajte ihneď.
Variácie receptov
- Pridajte k zálievke čajovú lyžičku alebo dva medy, aby ste sa dostali do sladkého okraja (pomáha tiež skrotiť horké sústo endive). Počas sezóny používajte namiesto kumquátov bobule - maliny obzvlášť dobre padnú. zmeny.Naozaj sa vám nepáči horká zelenina? Stačí použiť korenenú rukola namiesto belgických endivých hláv.Ak sa stanete na limetkách alebo iných malých, úplne jedlých citrusových plodoch, použite ich namiesto kumquátov. Ovocný ocot je vynikajúcou náhradou citrónovej šťavy, ak chcete menej kyslú šťavu dressing.Add ďalšie bylinky, ak ich máte - cervík a kôpor sú dobrým výberom pre tento jarný šalát.
Značky receptov:
- šalát
- obed
- americký
- rodinná večera
