James Tse / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 25 minút
- Výnos: 2 1/2 šálky (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 313 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 69g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 1/2 šálky (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 313 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 18 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 69 g | 25% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 35 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept z kreolskej ryže v bočnej miske sa pripravuje s bielou ryžou, cibuľou, mrkvou, tymiánom a petržlenom pre autentickú francúzsku karibskú príchuť. Zelenina sa odstráni po uvarení a zanechá vás s príchuťou nestarobenou prílohou pre akékoľvek jedlo, ale skúste to s kuracím Columbo, ďalším receptom z Ovideovej francúzskej karibskej kuchyne.
Kreolský a Cajunský kuchár
Creoles označuje pôvodných európskych - najmä francúzskych a španielskych - osadníkov New Orleansu, ktorí boli väčšinou z bohatých rodín a ktorí priviezli svojich osobných šéfkuchárov z Paríža, Madridu a ďalších európskych hlavných miest. Pretože veľa ingrediencií, ktoré tradične používali, neboli dostupné na miestnej úrovni, prispôsobili svoje recepty tak, aby obsahovali pôvodné ingrediencie Louisiana, ako je napríklad kôrovec, pompano, aligátor, mäso, zverina a tekvica ako cushaw a mirliton (chayote), cukrová trstina a pekanové orechy. Pridajte k tomu tipy na varenie a chuťové prísady od indiánov, karibských a afrických kuchárov a zrodil sa tento nový štýl kreolského varenia.
Cajunovia sú potomkami Akadémov vylúčených z Acadie (predtým Nové Škótsko) v roku 1755, ktorí sa presídlili na juhozápad Louisiana. Zatiaľ čo jazyk (francúzsky) a náboženstvo (katolícky) im boli známe, močiare, zálivy, prérie a pôvodné prísady neboli známe. Cajunci použili svoje francúzske techniky varenia na exotické mäso, ryby a produkciu tejto novej vlasti, aby vytvorili varenie Cajun, ktoré sa považuje za domácu verziu kreolského varenia. Populárna mylná predstava je, že jedlo Cajun je pikantné. Nič nemôže byť ďalej od pravdy. Kliknutím sem získate viac informácií o rozdieloch medzi kreolskou a cajunskou kuchyňou.
Recept dotlač so súhlasom francúzskej karibskej kuchyne od Stephanie Ovide (Hippocrene Books).
prísady
- 2 1/2 šálky bielej ryže s dlhými zrnami
- 1 lyžička soli
- 1 celá cibuľa, olúpaná
- 1 vetvička petržlenu
- 1 tymián vetvy
- 1 celá mrkva, ošúpané
Kroky, ako to dosiahnuť
Namočte 2 1/2 šálky bielej ryže s dlhými zrnami do studenej vody po dobu 15 minút a vypustite.
Vo veľkej panvici priveďte do varu 6 šálok vody. 1 lyžička soli, 1 celá olúpaná cibuľa, 1 vetvička petržlenu, 1 vetva tymiánu a 1 celá olúpaná mrkva. Opláchnutá ryža sa pridá a dusí sa na miernom ohni 20 minút.
Odstráňte cibuľu, petržlen, tymián a mrkvu. Vypustite ryžu do cedníka, aby ste odstránili pretrvávajúcu škrobivosť. Opláchnite pod tečúcou vodou. Vypustite znovu a otočte sa na panvicu.
Varte na miernom ohni po dobu 5 minút, až kým nebudú ryžové zrná úplne suché.
Podávame ako prílohu alebo s kuracou Columbo.
Značky receptov:
- ryža
- kreolská ryža
- príloha
- americký
