Smrek / Nita West
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Kmeň: 60 minút
- Výťažok: 4 porcie
Deň vďakyvzdania je sviatok pre rodinu a priateľov a chutné tradičné jedlo. A pravdepodobne to prvýkrát v sezóne, keď väčšina ľudí vypukne brusinky. Ak ste vyrástli s konzervovanou brusnicovou omáčkou, pravdepodobne ju máte radi, ale pravdepodobne ju nepoužívate na nič iné ako na hlavné jedlo vďakyvzdania a nasledujúci deň možno na zvyškoch a sendvičoch.
Ale ak ste fanúšikom chunkierových omáčok plných skutočných brusníc, potom je pre vás tou pravou voľbou domáce. Vynikajúcou správou je, že je veľmi ľahké vyrobiť si ju doma, od nuly, brusnicovej omáčky. Nielen to, ale je ľahké ho prispôsobiť aj s viac alebo menej cukrom, nejakú extra citrusovú príchuť (citrónová kôra je v tomto recepte úžasná) a niektoré teplé korenie, ako napríklad škorica a kardamóm.
Ešte väčšou novinkou je, že táto omáčka má omnoho viac použitia ako len obyčajný sprievod pri moriach a plnke. Je rovnako všestranný, ako by bol akýkoívek chutney alebo ovocné konzervy. Preto ho vo všetkých ohľadoch používajte ako sendvičovú polevu, ale tiež ako zákusky a ako polevu na zmrzlinu. A určite to vírite do jogurtu na raňajky. Ale nezastavujte sa tam, pokiaľ ide o jogurt. Napätý jogurt sa stáva mäkkým labnehovým syrom, ktorý spolu s brusnicovou omáčkou robí z vašej dovolenkovej spoločnosti úžasný zážitok.
Ako si vybrať brusinky a udržať ich čerstvé
prísady
- Pre Labneh:
- 2 šálky obyčajného, plného tuku, jogurt v gréckom štýle
- 1 lyžička soli
- V prípade brusnicovej omáčky:
- 2 šálky čerstvých brusníc
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky vody
- Kôra z 1 citróna
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 čajovej lyžičky kardamónu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Nita West
Ak chcete pripraviť labneh, premiešajte jogurt a soľ v gréckom štýle, až kým sa úplne nekombinujú.
Smrek / Nita West
Zarovnajte sitko s jemnými okami so syrom a pridajte jogurtovú zmes. Spojte konce tenkej plátna dohromady a jemne stlačte.
Smrek / Nita West
Umiestnite sitko na misu, ale skontrolujte, či sa spodná časť sitka nedotýka spodnej časti misky. Nechajte sedieť na pulte jednu hodinu, kvapalinu niekoľkokrát vypustite. Môžete to urobiť aj v chladničke, ak je teplota veľmi horúca, ale bude to trvať trochu dlhšie. Na konci hodiny budete mať jemnú dávku labneh.
Smrek / Nita West
Na výrobu brusnicovej omáčky pridajte brusinky, cukor, vodu, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, škoricu, kardamóm a soľ do hrnca s dnom. Priveďte do varu, dobre premiešajte a znížte teplo na minimum. Nechajte pôsobiť asi 15 minút, za občasného miešania, až kým sa brusnice nevylúpnu. Odstráňte z tepla a pred podávaním nechajte vychladnúť.
Smrek / Nita West
Nalejte labneh na tanier alebo veľkú misku a do nej zatočte vychladenú brusnicovú omáčku. Podávajte so sušienkami ako predjedlo s koktailom.
Smrek / Nita West
Značky receptov:
- ponorenie
- predjedlo
- stredný východ
- zimné
