Trinidad pikantná omáčka.
Jedna zelená planéta
- Celkom: 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 2 1/2 šálky (slúži 20)
Horúca omáčka (alebo chilli omáčka) je korenie vyrobené a bežne používané v celom Karibiku. Každý ostrov a domácnosť má svoje vlastné recepty a vo väčšine domácností vždy nájdete fľašu domácej papriky. Nebuďte prekvapení, ak sa vás váš hostiteľ alebo hostiteľka pýta, či by ste si chceli dať so svojím jedlom nejakú korenistú omáčku.
Môžete pripraviť chilli omáčku s jednou odrodou papriky alebo s kombináciou papriky. Používajte, čo sa vám páči, ale zistíte, že papriky Scotch Bonnet sú väčšinou kľúčovou zložkou.
Ak ste alergický alebo citlivý na feferónky, pri manipulácii s paprikami noste rukavice. Pri výrobe veľkých šarží omáčky musíte mať rukavice, inak budete cítiť popálenie neskôr. Dávajte pozor, aby ste sa po manipulácii s paprikou nedotkli vašich očí.
prísady
- 1 lb papriky Scotch Bonnet (umyté a odstránené stonky)
- 1 lyžica soli
- Biely destilovaný ocot podľa chuti (alebo rastlinného oleja)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vložte všetky ingrediencie do kuchynského robota a pulzujte, až kým paprika nebude jemne mletá. Z času na čas zoškrabte misy po stranách.
Akonáhle sú papriky nakrájané celkom jemne, nechajte spracovateľa víriť a nalejte toľko octu cez sklz, aby navlhčil papriky a dal mu konzistenciu hustej omáčky.
Horúcu omáčku nalejte do sterilizovaných sklenených fliaš alebo pohárov a zakryte vzduchotesnými viečkami. Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste alebo v chladničke, kým sa príchute príjemne nespoja. Alebo môžete dať svoje fľaše korenistej omáčky na slnko na 2-3 dni, aby ste rýchlo dozreli a potom ich uskladnili na chladnom mieste. Ak nie ste tam, kde sa nachádzate, nechajte pepperovú omáčku pred použitím najmenej 5 dní vyliečiť, aby sa vyvinula chuť.
Tip na recepty
- Nahradiť olej octom, aby sa ďalej zosilnilo teplo papriky.
Značky receptov:
- korenie
- feferónková omáčka
- príloha
- karibský
